گالری عکس

  • تاریخ : ۹ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


گوژنز کدو سبز را که می خواهید درست کنید میتوانید کدو سبزهای مزه دار شده را از یک روز قبل آماده کنید , روی آن ها را با سلفون بپوشانید و در یخچال نگهدارید تا هر زمان که خواستید , آن ها را سرخ کنید . مخلوط خرده نان طعم دار شده را نیز می توانید چند روز قبل تهیه کنید و در جای خنگ نگهدارید . آماده سازی گوژنز کدو سبز ۲۰ دقیقه پخت ۲۰ دقیقه و در سطح آسان طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه گوژنز کدو سبز

برای درست کردن گوژنز
کدو سبز به این مواد نیاز داریم :

کدو سبز بزرگ با پوست ۱ عدد

نان باگت درشت خرد شده ۶۰ گرم

جعفری پاک و خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری

رنده پوست لیمو ترش ۲ قاشق سوپ خوری

پنیر پارمزان رنده شده ۶۰ گرم

دانه فلفل قرمز کوبیده شده یک هستم قاشق چای خوری

نمک به مقدارلازم

آرد گندم الک شده ۳۰ گرم

تخم مرغ همزده شده ۱ عدد

روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه گوژنز کدو سبز

کدو سبز را بوسیله چاقوی مخصوص سر آشپز , دو نیم کنید . سپس آن را  به صورت مدل باتومی بلند به ابعاد ۲۰ در ۷.۵ سانتی متری برش دهید . خرده نان , جعفری , رنده پوست لیمو ترش , نیمی از پنیر پارمزان . فلفل در غذاساز بریزید و هم بزنید تا شبیه خرده نان سبز رنگ شود در آخر , کمی نمک به آن بیافزایید و هم بزنید

برش های کدو سبز را ابتدا در ظرفی حاوی آرد
بغلطانید سپس به تخم مرغ آغشته کنید و در آخر , آن ها را در ظرفی حاوی مخلوط خرده
نان بغلطانید تا کاملا به مواد اغشته شوند

کدو سبزها را در قابلمه ای کوچک حاوی روغن داغ
فراوان سرخ کنید ( روغن جوش ) سپس آن ها را به وسیله کفگیر سوراخ دار از قابلمه
خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود . گوژنز کدو سبز را در ظرف
مورد نظر بچینید , بقیه پنیر پارمزان را روی ان ها بپاشید و سرو کنید

  • تاریخ : ۸ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


لذت آشپزی با فر

لذت آشپزی با فر : بی شک یکی از ابزارهایی که در آشپزی و شیرینی پزی مدرن کاربرد فراوان دارد , فر است , این در حالی است که این وسیله کاربردی مهم , در آشپزخانه  اکثر خانم های ایرانی خاصیت اصلی خود را از دست داده و به مکانی برای قرار داد ظرف ها و وسایل کم استفاده تبدیل شده است . ازا ین رو اشغال بودن فضای داخلی فر ؛ باعث شده تا خیلی از افراد , حس و حوصله خالی و آماده  کردن آن برای پخت و پز خوراک های فری را نداشته باشند و آن را به یک ویترین شیشه ای تبدیل کنند , اما آشپزی با فر بسیار ساده و در عین حال لذتبخش است , به شرط اینکه نکات کلیدی و ترفندهای ان را بدانید .

پس همین حالا به فکر یک جا برای وسایل داخل فر باشید تا تحول در سبک آشپزی را وارد آشپزخانه  خود کنید . بطور کلی , فر در دو نوع مختلف وجود دارد , فرهای گازی و فرهای الکتریکی یا برقی که تمرکز ما در این مقاله است , روی فرهای گازی است . یکی از کارهای مهم برای استفاده از فر , تمیز کردن مرتب آن است . پخت خوراک در فر باعث می شود گهگاهی تکه های خوراک به کف , دیواره ها و سینی فر بچسبد , از این رو باید هر بار پس از پخت , نسبت به تمیز کردن آن اقدام کرد , اما برویم سراغ اصول استفاده از فر

با اصول فر خود آشنا شوید

لذت آشپزی با فر را تجربه کنید : قبل ازاینکه کار با فر را شروع کنید , باید دستور استفاده از آن را مطالعه کنید . این کار شما را از نحوه روشن یا خاموش کردن فر و اصول ابتدایی آن اعم از تنظیم درجه حرارت آگاه میکند و تمام فرها دارای سینی هستند که معمولا در طبقه وسط جا نمایی شده اند و ازاین رو , قبل از کار با فر , سینی را خارج کرده و در طبقات دیگر قرار دهید , چرا که بعضی از خوراک ها مستلزم این هستند که در طبقات بالا یا پایین فر پخته شوند

از دما سنج استفاده کنید

فرهای گازی معمولا از نظر حرارت دچار نوسان می شوند , حتی اگر شما فر را روی حرارت خاص و مشخصی تنظیم کرده باشید , این احتمال وجود دارد که درجه حرارت به طور غیر منتظره در طول فرایند پخت , افزایش یا کاهش پیدا کند , بنابراین بهتر است از یک دماسنج یا حرارت سنج مخصوص فر استفاده کنید تا از درجه حرارت فر مطمئن شوید . این حرارت سنج را باید در داخل فر قراردهید , پس برای اینکه شاخص درجه آن مشخص و واضح باشد ,بهتر است لامپ درون فر را روشن کنید . نکته  دیگر اینکه باز کردن زیاد در فر در طول فرایند پخت , باعث کاهش درجه حرارت آن می شود

لذت آشپزی با فر

در طول فرایند پخت , سینی یا قالب های فر را بچرخانید

همان طور که گفته شد , حرارت در فرهای گازی ممکن است دچار نوسان شود . حرارت در برخی قسمت های فر ممکن است داغ تر و در برخی قسمت ها سردتر شود , لذا در طول زمان پخت , گهگاهی در فر را باز کنید و سینی هایی که در آن ها نان , بیسکویت , کیک و مافین پخته می شود , باید در نیمه زمان پخت , ۹۰ درجه بچرخند. اگر بیش از یک سینی برای پخت چیزهایی مثل بیسکویت و کوکی دارید , جای آن ها را در طبقات بالا و پایین تغییر دهید , اما ظرف ها و قالب های نسوز و شیشه ای ماجرای متفاوتی دارند , آن ها باید در طول زمان پخت , چندین بار چرخش داشته باشند

برای رویه قهوه ای تر , از طبقه بالاتر استفاده کنید

لذت آشپزی با فر را تجربه کنید : گاهی برخی از خوراک ها مانند انواع مختلف پای , به سختی در فرهای گازی رویه ای قهوه ای پیدا می کنند , بنابراین برای این کار بهتر است آن ها را در طبقه بالای فر قرار دهید , این کار کمک می کند تا رویه خوراک سریع تر قهوه ای رنگ شود

برای تردی بیشتر , حرارت را بیشتر کنید

لذت آشپزی با فر را تجربه کنید : یکی از تفاوت های فرهای گازی با  نوع الکتریکی یا برقی به رطوبت در فضای داخلی فر برمی گردد که میزان رطوبت در فرهای گازی بیشتر است و طبیعتا روی تردی خوراک تاثیر می گذارد . مواد غذایی مانند سیب زمینی رست شده به راحتی در یک فر گاری , ترد و کریسپی نمی شود . برای این کار , بهتر است درجه حرارت فر را حدود ۲۵ درجه داغ از میزانی که در دستور ذکر شده است   تنظیم کرد . این کار باعث می شود تا خوراک در نهایت تردتر شود

از ظروف فلزی تیره استفاده نکنید

لذت آشپزی با فر را تجربه کنید : هرگز نباید از ظروف فلزی تیره در فرهای گازی استفاده کنید . حرارت در فر گاری از قسمت کف و پایین فر بالا می آید . ظروف فلزی تیره حرارت را سریع تر جذب می کنند , همین مساله باعث می شود تا کف خوراک بسوزد و به اصطلاح ته بگیرد . بجای استفاده از این ظروف , از ظروف فلزی رنگ روشن , ظروف شیشه ای و یا سیلیکونی استفاده کنید

  • تاریخ : ۸ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طرزتهیه کاسرول سالمون دودی

کاسرول سالمون دودی در دستور مواد اولیه پنیر مخلوط دارد که ترکیب پنیر مخلوط شامل پنیر خامه ای , موتزارلا, چدار و پارمیزان است که از هرکدام ۵۰ گرم است کاسرول سالمون دودی با این اندازه ها برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه  استراحت ۲۰ دقیقه و پخت ۲۰ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه کاسرول سالمون دودی

برای درست کردن کاسرول سالمون دودی :

پیاز نگینی خرد شده نصف عدد

روغن زیتون به مقدار لازم

سیر کوبیده شده ۲ حبه

اسفناج جوان پاک و ریز خرد شده ۲ پیمانه

تخم مرغ همزده شده ۲ عدد

ماست یونانی ۱ پیمانه

شیر یک سوم پیمانه

سالمون دودی نواری خرد شده ۳ پیمانه

ریحان خشک پودر شده نصف قاشق چای خوری

جعفری خشک پودر شده ۱ قاشق چای خوری

دانه فلفل قرمز کوبیده شده به مقدار لازم

مخلوط پنیر رنده شده ۲۰۰ گرم

طرز تهیه کاسرول سالمون دودی

برای درست کردن کاسرول سالمون دودی پیاز را در تابه ای حاوی روغن زیتون داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس سیر را به آن بیافزایید و کمی تفت دهید تا عطرآن به مشام برسد . اسفناج را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود . تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا به مدت ۲۰ دقیقه خنک شود

فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۸۵ درجه
سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف قالب های تک نفره نسوز و مخصوص فر را با مقداری
روغن زیتون چرب کنید .

تخم مرغ , ماست و شیر را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند . سالمون دودی , ریحان , جعفری , فلفل قرمز , مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن افزوده و با قاشق هم بزنید , سپس مخلوط اسفناج را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

مایه بالا را داخل قالب ها بریزید , سپس مخلوط پنیر را روی آن ها ریخته و به مدت  تقریبی ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا بپزند و طلایی رنگ شوند . پس از این مدت , کاسرول سالمون دودی را از فر خارج وسرو کنید

  • تاریخ : ۸ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


درس زندگی با سه کلمه کاشت و داشت و برداشت

یادمه این عبارت رو از زبان بزرگان و در کتب درسی زیاد می شنیدم که هر کاری یک کاشت دارد و یک برداشت و چه بسیار سخنانی که با همین مفهوم درس زندگی را به ما می دهند که زندگی همین سه کلمه است اما چه تلخ است که خوب بکاری و دیگران بخورند و یا بد بکارند و ما نتیجه اش را بگیریم

هر روز خبری نیست که از ظلم و ستم و بی عدالتی کودکان و زنان و مستضعفین به گوش نرسد و خبر خوش آن این باشد که خبری یا موسسه ای یا بزرگی یا کمیته ای و اداره ای و هیات امنایی و مسجدی و هزاران مرکز خیریه به داد این افراد نرسند

در خبرها دیدم که خیرات فلان شهر برای کودکان کار جشن شب یلدا گرفته ا ند . سالها فقر و طلاق و بی خانمانی و …. را می کاریم مثل رابین هود مییایم و به بچه ها اینجوری کمک میکنیم نمی گویم بد است اما ریشه را بچسبیم که ساقه و برگ خودش ار ریشه شکل می گیرد . اگر امروز سیل و زلزله داریم و اگر امروز کودکان کار و زنان بی سرپرست داریم . اگر امروز بیکاری جوانان و اعتیاد و کیف زنی و ولگردی و طلاق و جنایت و خیانت و زور گیری و بچه دزدی و تجاوز و اختلاس و بی حرمتی و بی دینی وبد رفتاری و هزاران پیامد بد و منفی را داریم حاصل سالهای دوری است که خودمان کاشته ایم چه از بذری که کاشتیم و چه داشتیم که داشتیم هردو به بیراهه بوده است که امروز برداشتمان این است

نا عدالتی و نابرابری و اختلافات طبقاتی , ندیدن و نشنیدن و خود خوردن , حاصلش جز این نیست و چه تلخ اینکه سالهای گذشته سال های نه چندان بدی هم نبود اما حاصلش این شد

آن روزها باز هم رنگی از صداقت و پاکی و عدالت و یکرنگی وجود داشت ولی نتیجه اش این همه مشکلات شد وای به همه حال سال های آتی که این روزها خبری از صداقت و مسئولیت پذیری و یکرنگی و عدالت نیست

این زمین را باید شخم زد از ته ته ته دوباره باید کاشت آن هم بذر صداقت و عشق و عدالت و قانون و یعنی خوب آبیاریش کرد آن هم با صداقت و عشق و عدالت و بعد چند سال آتی برداشت کنیم ولی اگر به همین راهی که می رویم برویم سالهای آتی فاجعه خواهیم داشت چرا که برداشتمان جز بی رحمی , خونریزی فقر مطلق , گرسنگی و جنایت نخواهد بود . باشد که چشممان را باز کنیم که کاشت امروز مان برداشت فرداهاست . باشد

  • تاریخ : ۷ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طرز تهیه چیز کیک کریسمسطرز تهیه چیز کیک کریسمس

چیز کیک کریسمس را برای سال نو میلادی درست کنید . این چیز کیک کریسمس برای تعداد ۱۲ نفر آماده سازی ۲۰ دقیقه استراحت ۱۲ ساعت و نیم و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه چیز کیک کریسمس

کره ذوب شده ۱۰۰ گرم + مقداری برای چرب کردن

بیسکویت زنجبیلی ۲۵۰ گرم

پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری

زنجبیل نگینی خرد شده ۱۰۰ گرم

دارچین پودر شده ۲ قاشق چای خوری

زنجبیل پودر شده ۲ قاشق چای خوری

پنیر خامه ای ۴۵۰ گرم

خامه صبحانه ۱۵۰ گرم

پنیر ریکوتا ۳۰۰ گرم

غلاف وانیل ۱ عدد

رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری

شکر نرم و دانه ریز ۳۲۰ گرم

آماده سازی چیز کیک کریسمس

کف و دیواره های قالب کیک به ابعاد ۲۳ سانتی متری را به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی , با مقداری کره چرب کنید . بیسکویت های زنجبیلی را در غذا ساز بریزید  و هم بزنید تا خرد شوند یا اینکه می توانید آن ها را در یک کیسه پلاستیکی در دار بریزید و با وردنه روی آن ها بکشید تا خرد شوند . پودر ژلاتین را در ظرفی بریزید , یک چهارم پیمانه آب سرد را به تدریج به آن بیافزایید  و هم بزنید تا به صورت اسفنجی شود , سپس آن را روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا حل شود ( روش بن ماری ) . ژلاتین را کنار بگذارید تا خنک شود

طرز تهیه چیز کیک کریسمس

خرده های بیسکویت را همراه کره , زنجبیل خرد شده
, نیمی از دارچین و نیمی از پودر زنجبیل در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کاملا با
یکدیگر مخلوط شوند , سپس آن را کف قالب بریزید و فشار دهید تا کف و دیواره های
قالب را بخوبی بپوشانید . قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود
و خود را بگیرد . پس از این مدت , قالب را از فریزر خارج کنید

پنیر خامه ای را همراه خامه صبحانه , پنیر ریکوتا , غلاف وانیل , رنده پوست لیمو ترش و ۱۲۰ گرم شکر در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید , سپس ژلاتین خنک شده را به آن بیافزایید و هم بزنید . مایه پنیری را روی مخلوط بیسکویت , در قالب بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم چیز کیک خود را کاملا بگیرد . پس از این مدت , قالب را از یخچال خارج کنید

مراحل پایانی چیز کیک کریسمس

بقیه دارچین را همراه بقیه زنجبیل , بقیه شکر و
۴ قاشق سوپ خوری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاراملی شود
. چیز کیک را با دقت از قالب خارج کنید , سپس روی آن را با کارامل تزیین کرده و
برش بزنید و سرو کنید

  • تاریخ : ۷ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

کیک آدم برفی را برای کریسمس و سال نو میلادی با روش متفاوت آموزش می دهیم تا به تجربیات کیک پزیتان افزوده شود این روش درست کردن کیک آدم برفی را با روش آسان ولی مثل حرفه ای ها درست کنید

مواد لازم برای تهیه کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

۲ عدد کیک آماده
به قطر ۱۵ سانتی متر و ارتفاع ۷.۵ سانتی متر

۱ عدد کیک آماده به قطر ۱۰ سانتی متر و ارتفاع
۷.۵ سانتی متری

باتر کریم یا گاناش

فوندانت سفید

فوندانت آبی روشن

فوندانت آبی مات

فوندانت مشکی

فوندانت نارنجی

رنگ پودری صورتی

رنگ پودری صدفی

تجهیزات مورد نیاز برای کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

نی ضخیم یا سیخ چوبی

پایه گردان کیک به قطر ۲۰ سانتی متری

پالت کیک ۱۰ سانتی متری

قلم سرتوپی فوندانت

مت طرح دار مخصوص فوندانت

سایزهای مختلف قلم موی نقاشی

چاقوی تیز

پالت

یک تکه مت ضد لغزش

اتوی فوندانت

قیچی تیز

طرز تهیه کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

کار را با پختن سه کیک آماده کنید . سطح دو کیک ۱۵ سانتی متری را صاف کرده و آن را با فیلینگ مورد نظر پر کنید و سپس پالت کیک ۱۰ سانتی متری را روی آن ها قرار دهید این کار باعث می شود تا کار برش را راحت تر انجام دهید . کار شکل دادن بدن آدم برفی را با برش از لبه پالت کمی به سمت بیرون با یک زاویه کم شروع کنید تا شکل گرد پیدا کند

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

دقت کنید که پایه کار یعنی کیک لایه زیرین را عریض نگه د ارید تا کیک ثابت و محکم بماند اگر پایه یا کیک پایینی خیلی باریک باشد کیک به راحتی فرو می ریزد. کیک را با باترکریم آسترکشی کنید. کیک ۱۰ سانتی متری را بردارید و روی لبه آن لبه های پایین آن را برش دهید تا یک شکل نسبتا گردی پیدا کند

آسترکشی را انجام دهید و برای فرم دادن قسمت بالای سر آدم برفی , مقدا کمی از فوندانت سفید را بردارید و مثل یک گنبد شکل دهید آن را با استفاده از گاناش یا باترکریم به قسمت بالایی کیک ۱۰ سانتی متری بچسبانید و مجددا بپوشانید و کنار بگذارید

یک مقدار فوندانت سفید را باز کنید و بدن آدم برفی را با آن بپوشانید . سپس به دقت آن را روی پایه گردون کیک پوشیده شده با فودانت قرا ردهید

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

پس از آن , سر آدم برفی را با یک لایه نسبتا ضخیم از فوندانت سفید بپوشانید و کنار بگذارید . یک نی را در بالای کیک مستقیم در قسمت وسط آن فرو کنید , طوری که  نی به اندازه ای بیرون بماند که زمانی که قسمت سر را روی آن قرار می دهیم , نی تا سه چهارم ارتفاع سرفرو می رود , سپس میزان اضافی نی را برش دهید . قرار دادن نی باعث می شود تا قسمت سر آدم برفی در جای خود بماند , البته قبل از سرو باید برداشته شود

به دقت سر آدم برفی را بردارید و روی بدن آدم برفی و روی نی قرار دهید . بررسی کنید که همه چیز از تمام زوایا در قسمت وسط قرار گرفته باشد

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

زمانی که فوندانت هنوز شل و نرم است با استفاده از قلم سر توپی فوندانت , چشم و بینی برای آن ایجاد کنید و با استفاده از مت طرح دار مخصوص فوندانت , لبخند برای آدم برفی بکشید و با استفاده از قلم سرتوپی , سه جای دکمه روی بدن آدم برفی ایجاد کنید . مقداری از فوندانت آبی روشن را بردارید و به شکل یک مستطیل طولانی باز کنید , سپس یک تکه مت ضد لغزش استفاده نشده را بردارید و روی فوندانت قرار دهید و اتو کنید تا به فوندانت بچسبد و پرس شود

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

حالا فوندانت آبی روشن اتو شده را به عنوان شال
گردن دور گردن آدم برفی بیاندازید و با استفاده از کمی  آب , آن را بچسبانید و چند فوندانت کوچک دیگر
را اتو کنید و به آن اضافه کنید تا حالت گره شال گردن ایجاد شود. یک دایره از
فوندانت آبی روشن را باز کنید دوباره مت ضد لغزش را روی آن بیاندازید و اتو کنید و
سپس آن را با مقداری آب , بالای سر آدم برفی بچسبانید تا حالت کلاه پیدا کند , سپس
یک طناب طولانی غیر یکدست از فوندانت آبی مات را فرم دهید و مطابق شکل , دور لبه
آن را بچسبانید

برای ایجاد فرم کرکی کلاه , با فشار دادن ماسوره
شمار ۲۳۳ روی خمیر فوندامت لبه کلاه , فرم کرک مانند ایجاد می شود

برای ایجاد قسمکت باالای کلاه , یک توپ کوچک از فوندات آبی مات را بردارید و با نوک قیچی تمیز آن را مرتب برش بزنید و قیچی کنید تا حالت مورد نظر را پیدا کند و سپس با مقداری آب , آن را روی کلاه بچسبانید

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

با استفاده از فوندانت مشکی , دو توپ کوچک فرم دهید برای چشم ها , سپس یه توپ به عنوان دکمه ها و ۴ رشته نازک به عنوان مژه برای چشم ها . این قسمت ها را با آب به محل خود بچسبانید . سپس با استفاده از فوندانت نارنجی , یک بینی بیضی شکل فرم دهید و سرجای خود بچسبانید

با استفاده از قلم موی نقاشی نرم , مقداری رنگ خوراکی صورتی روی گونه های آدم برفی بمالید تا حس سرخ شدن در اثر سرما را تداعی کند . در آخر , کل کیک را با رنگ پودری صدفی با استفاده از قلم موی نقاشی برس کنید

  • تاریخ : ۷ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طرز تهیه پیتای بلغور

پیتای بلغور را به عنوان غذا استفاده کنید و میز ویژه ای را تدارک ببینید . پیتای بلغور را که آموزش میدهیم به نان پیتا احتیاج داریم . پیتای بلغور برای ۶ عدد آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت یک ساعت و ده دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پیتای بلغور

بلغور گندم ۱ پیمانه

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

سیر کوبیده شده ۲ حبه

فلفل سبز شیرین نگینی خرد شده نصف پیمانه

کرفس پاک و نگینی خرد شده نصف گیمانه

سس باربیکیو یک و سه چهارم گیمانه

سویا سس کم نمک ۱ قاشق سوپ خوری

نان پیتا ۳ عدد

برگ کاهو پاک شده مقداری برای سرو کردن

طرز تهیه پیتای بلغور

بلغور گندم را در قابلمه ای حاوی ۵۰۰ میلی لیتر
آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا
به مدت یک ساعت بپزد . در اواسط پخت , کمی نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید. پیاز
را در تابه ای حاوی روغن زیتون , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود ,
سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد  و فلفل سبز و کرفس را به تابه اضافه کنید و تفت
دهید تا سبزیجات نرم شوند

بلغورپخته شده را همراه سس باربیکیو و سویا سس به تابه بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بپزد تا سس غلیظی بدست آید ( در مدت زمان پخت , گهگاهی آن را هم بزنید ) در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به سس بیافزایید و تابه را از روی حرارت بردارید . نان های پیتا را یکی یکی در تابه ای کوچک و بدون روغن از هر دو طرف گرم کنید . سپس نان ها را از تابه خارج کرده و از وسط برش بزنید و داخل آن ها را از مخلوط بلغور پر کرده , سپس پیتای بلغور را در ظرف مورد نظر بچینید و همراه برگ های کاهو سرو کنید

  • تاریخ : ۷ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


آموزش تهیه پیلاف سوسیس

پیلاف سوسیس که می خواهیم آموزش دهیم استاک مرغ دارد که می توانید بجای استاک مرغ از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید. این پیلاف سوسیس برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه و پخت ۲۵ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پیلاف سوسیس

پیاز خلالی نارک خرد شده ۱ عدد بزرگ

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدارلازم

سوسیس حلقه ای خرد شده ۲۵۰ گرم

سیر کوبیده شده ۴ حبه

پاپریکای پودر شده ۱ قاشق چای خوری

گوجه فرنگی فیله و نگینی خرد شده ۴ تا ۵ عدد

برنج باسماتی ۳ پیمانه

استاک مرغ ۴.۵ پیمانه

برگ بو تازه ۲ عدد

پوست لیمو ترش نواری برش خورده ۱ عدد

کره ۷۰ گرم

نمک به مقدار لازم

جعفری پاک و خرد شده ۱۵۰ گرم

آب لیمو ترش تازه ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه پیلاف سوسیس

پیاز را در تابه ای گود حاوی مقداری روغن زیتون , روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شود , سپس آن را از تابه خارج کرده و سوسیس ها را به همان تابه بیافزایید و تقت دهید تا قهوه ای رنگ شوند . سیر را همراه پاپریکا به تابه بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد , سپس گوجه فرنگی را به آن افروده و تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کاملا کشیده شود . در آخر , پیاز سرخ شده را به تابه اضافه و مخلوط کنید

آب روی برنج خیس شده را خالی کنید و آن را همراه استاک مرغ , برگ بو , نوارهای پوست لیمو ترش , کره و مقداری نمک به تابه بیافزایید . حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و  آب ان کاملا تبخیر شود , سپس حرارت را ملایم کنید , در تابه را بگذارید تا پیلاف به مدت ۲۵ دقیقه دم بکشد

پس از این مدت , تابه را از روی حرارت بردارید , برگ بو را از آن خارج کرده و جعفری را  روی پیلاف ریخته و هم بزنید , سپس آب لیمو ترش تازه را روی آن بریزید . پیلاق سوسیس را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید

  • تاریخ : ۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


ساید دیش یا غذای کنار , از اصول مهم میز غذا در نظر گرفته می شود . سالاد شیرازی , ماست و خیار و بورانی اسفناج از جمله ساید دیش هایی هستند که در فرهنگ غذایی ما به وفور دیده می شود , اما حالا برای آشنا شدن با ساید دیش های غیر ایرانی و تنوع بخشیدن به میز غذا , تعدادی ساید دیش راحت , سالم , گیاهی و خوشمزه را برایتان معرفی میکنیم با ما همراه باشید . این ساید دیش ها بسیار خوشمزه هستند

پوره لوبیا و پستو

پوره لوبیا و پستو برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه و در سطح آسان طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پوره لوبیا و پستو

روغن زیتون ۱ قاشق سوپ خوری + مقداری برای سرو

کنسرو لوبیا سفید بدون آب ۸۰۰ گرم

سس پستو ۲ قاشق سوپ خوری

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده به مقدارلازم

طرز تهیه پوره لوبیا و پستو

برای درست کردن پوره لوبیا و پستو به سس پستو نیاز داریم که شیوه درست کردنش در زیر آموزش میدهیم :

سس پستو : حبه سیر بدون پوست , ۵۰ گرم دانه کاج , ۱۳۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده , ۱۲۰ گرم برگ ریحان پاک و خرد شده , ۱۵۰ میلی لیتر روغن زیتون , مقداری نمک و فلفل سیاه پودر شده را در غذاساز بریزید و کاملا مخلوط کنید

پوره لوبیا و پستو : روغن زیتون را درتابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود , سپس لوبیا سفید را به آن بیافزایید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید . پس از این مدت , تابه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از گوشت کوب دستی , لوبیاها را کمی بکوبید (  دقت کتید لوبیاها کاملا له نشوند ) , سپس سس پستو ,  مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید و هم بزنید تا  موادکاملا با یکدیگر مخلوط شوند . پوره لوبیا و پستو را در ظرف مورد نظر بریزید , مقداری روغن زیتون روی آن ریخته و همراه غذا سرو کنید

پوره سیب زمینی کاری

برای درست کردن پوره سیب زمینی کاری به ادویه کاری نیاز داریم که آموزش آن در زیر قرار داده شده است . پوره سیب زمینی کاری با این مقدار مواد برای ۴ نفر و آماده سازی ۱۵ دقیقه  و در عرض یک ساعت پخته شده است و در سطح آسان دسته بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی کاری

سیب زمینی ۱ کیلو گرم

کره ۵۰ گرم

ادویه کاری پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری

عسل ۳ قاشق سوپ خوری

شیر ۴۰۰ میلی لیتر

نمک و دانه فلفل سیاه

طرز تهیه پوره سیب زمینی کاری

هسیب زمینی را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش , روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد , سپس آبکش شده و پس از سرد شدن , پوست آن را بگیرد و با گوشت کوب دستی بکوبید تا کاملا پوره شود . کره را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود ع سپس پوره سیب زمینی را به آن بیافزایید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید . ادویه کاری و عسل را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. شیر را به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد و شیرکاملا تبخیر شود . در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه بیافزایید . پوره سیب زمینی کاری را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه غذا سرو کنید

طرز تهیه ادویه کاری

ادویه کاری شامل زردچوبه ۲ قاشق سوپ خوری , دارچین ۱ قاشق سوپ خوری , هل ۱ قاشق سوپ خوری , زیره ۱ قاشق سوپ خوری و تخم گشنیز ۲ قاشق سوپ خوری است که به صورت آسیاب شده با ۱ قاشق سوپ خوری پودر سیر مخلوط شده اند

آموزش ساید دیش های سالم و خوشمزهآموزش ساید دیش های سالم و خوشمزه

کوس کوس آجیلی

کوس کوس آجیلی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵
دقیقه استراحت ۵ دقیقه و در سطح آسان طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه کوس کوس آجیلی

کوس کوس ۱۲۵ گرم

استاک سبزیجات داغ ۲۰۰ میلی لیتر

دانه کاج ۴۰ گرم

قیسی خرد شده ۲۵ گرم

گشنیز پاک و درشت خرد شده ۱۰۰ گرم

کشمش شسته و ابکش شده ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

روغن زیتون ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری

آب لیمو ترش تازه ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه کوس کوس آجیلی

کوس کوس را در ظرفی در دار ریخته , استاک
سبزیجات را روی آن بریزید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه بماند

دانه کاج را در تابه ای بدون روغن ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تست شود و به رنگ طلایی مات در آید . کوس کوس را در ظرفی در دار ریخته , استاک سبزیجات را روی آن بریزید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه بماند.

دانه کاج را در تابه ای بدون روغن ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تست شود و به رنگ طلایی مات در آید. کوس کوس را با استفاده از چنگال , زیر رو روکنید تا پف آن بخوابد , سپس قیسی , گشنیز , کشمش , روغن زیتون, رنده و آب لیمو ترش تازه را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . کوس کوس آجیلی را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه غذا سرو کنید

ذرت کره ای کم چرب اما سرشار از فیبر و پروتئین

ذرت کره ای کم چرب اما سرشار از فیبر و پروتئین
است برای تعداد ۴ نفر و در ۱۵ دقیقه آماده سازی و در ۲۵ دقیقه استراحت و در پنج
دقیقه پخته می شود و در سطح آسان طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه ذرت کره ای

کره به دمای محیط رسیده ۵۰ گرم

گشنیز پاک و خرد شده ۲۰۰ گرم

فلفل قرمز چیلی بدون تخم . نگینی خرد شده ۱ عدد

سیر کوبیده ۱ حبه

نمک به مقدار لازم

ذرت درسته تازه یا فریز شده ۴ عدد

طرز تهیه ذرت کره ای

کره را همراه گشنیز , فلفل قرمز چیلی , سیر و کمی نمک در ظرفی بریزید و با استفاده از چنگال هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند , سپس آن را روی سلفون بریزید و به شکب سوسیس فرم دهید و به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود . ذرت ها را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش و نمک بریزید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند . سپس ذرت ها را از قابلمه خارج کرده وروی حوله کاغذی قرار دهید تا آب اضافی آن ها گرفته شود

مخلوط کره را از فریزر خارج کرده و آن را روی
ذرت های گرم بمالید , سپس بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بمانند تا کره ذوب شده و کاملا
به خورد ذرت ها برود . ذرت کره ای را همراه غذا سرو کنید

  • تاریخ : ۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


ترکیب متفاوت پوره نخود با بادمجان کبابیترکیب متفاوت پوره نخود با بادمجان کبابی

پوره نخود با بادمجان کبابی از پوره های خوشمزه ای هستند که خوردنش را به شما توصیه می کنیم طعم بسیار عالی و منحصر بفردی دارد ترکیبی از بادمجان و مغز گردو و گشنیز و آویشن است که بخاطر همین ترکیباتش که هماهمنگی طعم و مزه دارد خوش طعم شده است. پوره نخود با بادمجان کبابی آماده سازی ۱۰ دقیقه پخت ۴ ساعت و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پوره نخود با بادمجان کبابی

نخود ۴ پیمانه

پیاز ۴ قاچ شده ۲ عدد

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

بادمجان با پوست قلمی و چین اول ۴ عدد

روغن مایع مقداری برای چرب کردن

مغز گردو خرد شده ۱ قاشق سوپ خوری

گشنیز تازه پاک و خرد شده ۴۰ گرم

آویشن خشک پودر شده ۱ قاشق چای خوری

روغن زیتون ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه پوره نخود با بادمجان کبابی

برای درست کردن پوره نخود با بادمجان کبابی نخود خیس و آبکش شده را همراه پیاز در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۴ ساعت بپزد . در اواسط پخت , مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید. روی سطح بادمجان ها را با چنگال سوراخ کنید و به کمک قلم موی مخصوص آشپزی مقداری آن ها را با روغن مایع , چرب کنید و روی شعله پخش کن یا روی حرارت ملایم کبابی کنید , سپس آن ها را داخل کیسه نایلونی قرار دهید تا بخار کنند و پوست آن ها به راحتی جدا شوند پس از بخار کردن بادمجان ها را از کیسه خارج کرده , پوست و کلاهک سوخته آن ها را جدا کرده و به صورت ریز خرد کنید . نخود پخته شده را همراه پیاز آن و بادمجان کبابی در غذا ساز یا مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا به صورت پوره در آید. مغز گردو , نیمی از گشنیز , آویشن , روغن زیتون , مقداری نمک و فلفل سیاه را به مایه بالا بیافزایید و مجددا هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند . پوره  نخود با بادمجان کبابی را در ظرف مورد نظر بریزید , بقیه گشنیز را روی آن بپاشید و همراه نان تازه سرو کنید

صفحه 16 از 95
»...10 قبلی 12131415161718192021 بعدی 304050...«