گالری عکس

» 2018 » دسامبر

  • تاریخ : ۸ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


درس زندگی با سه کلمه کاشت و داشت و برداشت

یادمه این عبارت رو از زبان بزرگان و در کتب درسی زیاد می شنیدم که هر کاری یک کاشت دارد و یک برداشت و چه بسیار سخنانی که با همین مفهوم درس زندگی را به ما می دهند که زندگی همین سه کلمه است اما چه تلخ است که خوب بکاری و دیگران بخورند و یا بد بکارند و ما نتیجه اش را بگیریم

هر روز خبری نیست که از ظلم و ستم و بی عدالتی کودکان و زنان و مستضعفین به گوش نرسد و خبر خوش آن این باشد که خبری یا موسسه ای یا بزرگی یا کمیته ای و اداره ای و هیات امنایی و مسجدی و هزاران مرکز خیریه به داد این افراد نرسند

در خبرها دیدم که خیرات فلان شهر برای کودکان کار جشن شب یلدا گرفته ا ند . سالها فقر و طلاق و بی خانمانی و …. را می کاریم مثل رابین هود مییایم و به بچه ها اینجوری کمک میکنیم نمی گویم بد است اما ریشه را بچسبیم که ساقه و برگ خودش ار ریشه شکل می گیرد . اگر امروز سیل و زلزله داریم و اگر امروز کودکان کار و زنان بی سرپرست داریم . اگر امروز بیکاری جوانان و اعتیاد و کیف زنی و ولگردی و طلاق و جنایت و خیانت و زور گیری و بچه دزدی و تجاوز و اختلاس و بی حرمتی و بی دینی وبد رفتاری و هزاران پیامد بد و منفی را داریم حاصل سالهای دوری است که خودمان کاشته ایم چه از بذری که کاشتیم و چه داشتیم که داشتیم هردو به بیراهه بوده است که امروز برداشتمان این است

نا عدالتی و نابرابری و اختلافات طبقاتی , ندیدن و نشنیدن و خود خوردن , حاصلش جز این نیست و چه تلخ اینکه سالهای گذشته سال های نه چندان بدی هم نبود اما حاصلش این شد

آن روزها باز هم رنگی از صداقت و پاکی و عدالت و یکرنگی وجود داشت ولی نتیجه اش این همه مشکلات شد وای به همه حال سال های آتی که این روزها خبری از صداقت و مسئولیت پذیری و یکرنگی و عدالت نیست

این زمین را باید شخم زد از ته ته ته دوباره باید کاشت آن هم بذر صداقت و عشق و عدالت و قانون و یعنی خوب آبیاریش کرد آن هم با صداقت و عشق و عدالت و بعد چند سال آتی برداشت کنیم ولی اگر به همین راهی که می رویم برویم سالهای آتی فاجعه خواهیم داشت چرا که برداشتمان جز بی رحمی , خونریزی فقر مطلق , گرسنگی و جنایت نخواهد بود . باشد که چشممان را باز کنیم که کاشت امروز مان برداشت فرداهاست . باشد

  • تاریخ : ۷ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طرز تهیه چیز کیک کریسمسطرز تهیه چیز کیک کریسمس

چیز کیک کریسمس را برای سال نو میلادی درست کنید . این چیز کیک کریسمس برای تعداد ۱۲ نفر آماده سازی ۲۰ دقیقه استراحت ۱۲ ساعت و نیم و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه چیز کیک کریسمس

کره ذوب شده ۱۰۰ گرم + مقداری برای چرب کردن

بیسکویت زنجبیلی ۲۵۰ گرم

پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری

زنجبیل نگینی خرد شده ۱۰۰ گرم

دارچین پودر شده ۲ قاشق چای خوری

زنجبیل پودر شده ۲ قاشق چای خوری

پنیر خامه ای ۴۵۰ گرم

خامه صبحانه ۱۵۰ گرم

پنیر ریکوتا ۳۰۰ گرم

غلاف وانیل ۱ عدد

رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری

شکر نرم و دانه ریز ۳۲۰ گرم

آماده سازی چیز کیک کریسمس

کف و دیواره های قالب کیک به ابعاد ۲۳ سانتی متری را به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی , با مقداری کره چرب کنید . بیسکویت های زنجبیلی را در غذا ساز بریزید  و هم بزنید تا خرد شوند یا اینکه می توانید آن ها را در یک کیسه پلاستیکی در دار بریزید و با وردنه روی آن ها بکشید تا خرد شوند . پودر ژلاتین را در ظرفی بریزید , یک چهارم پیمانه آب سرد را به تدریج به آن بیافزایید  و هم بزنید تا به صورت اسفنجی شود , سپس آن را روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا حل شود ( روش بن ماری ) . ژلاتین را کنار بگذارید تا خنک شود

طرز تهیه چیز کیک کریسمس

خرده های بیسکویت را همراه کره , زنجبیل خرد شده
, نیمی از دارچین و نیمی از پودر زنجبیل در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کاملا با
یکدیگر مخلوط شوند , سپس آن را کف قالب بریزید و فشار دهید تا کف و دیواره های
قالب را بخوبی بپوشانید . قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود
و خود را بگیرد . پس از این مدت , قالب را از فریزر خارج کنید

پنیر خامه ای را همراه خامه صبحانه , پنیر ریکوتا , غلاف وانیل , رنده پوست لیمو ترش و ۱۲۰ گرم شکر در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید , سپس ژلاتین خنک شده را به آن بیافزایید و هم بزنید . مایه پنیری را روی مخلوط بیسکویت , در قالب بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم چیز کیک خود را کاملا بگیرد . پس از این مدت , قالب را از یخچال خارج کنید

مراحل پایانی چیز کیک کریسمس

بقیه دارچین را همراه بقیه زنجبیل , بقیه شکر و
۴ قاشق سوپ خوری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاراملی شود
. چیز کیک را با دقت از قالب خارج کنید , سپس روی آن را با کارامل تزیین کرده و
برش بزنید و سرو کنید

  • تاریخ : ۷ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

کیک آدم برفی را برای کریسمس و سال نو میلادی با روش متفاوت آموزش می دهیم تا به تجربیات کیک پزیتان افزوده شود این روش درست کردن کیک آدم برفی را با روش آسان ولی مثل حرفه ای ها درست کنید

مواد لازم برای تهیه کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

۲ عدد کیک آماده
به قطر ۱۵ سانتی متر و ارتفاع ۷.۵ سانتی متر

۱ عدد کیک آماده به قطر ۱۰ سانتی متر و ارتفاع
۷.۵ سانتی متری

باتر کریم یا گاناش

فوندانت سفید

فوندانت آبی روشن

فوندانت آبی مات

فوندانت مشکی

فوندانت نارنجی

رنگ پودری صورتی

رنگ پودری صدفی

تجهیزات مورد نیاز برای کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

نی ضخیم یا سیخ چوبی

پایه گردان کیک به قطر ۲۰ سانتی متری

پالت کیک ۱۰ سانتی متری

قلم سرتوپی فوندانت

مت طرح دار مخصوص فوندانت

سایزهای مختلف قلم موی نقاشی

چاقوی تیز

پالت

یک تکه مت ضد لغزش

اتوی فوندانت

قیچی تیز

طرز تهیه کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

کار را با پختن سه کیک آماده کنید . سطح دو کیک ۱۵ سانتی متری را صاف کرده و آن را با فیلینگ مورد نظر پر کنید و سپس پالت کیک ۱۰ سانتی متری را روی آن ها قرار دهید این کار باعث می شود تا کار برش را راحت تر انجام دهید . کار شکل دادن بدن آدم برفی را با برش از لبه پالت کمی به سمت بیرون با یک زاویه کم شروع کنید تا شکل گرد پیدا کند

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

دقت کنید که پایه کار یعنی کیک لایه زیرین را عریض نگه د ارید تا کیک ثابت و محکم بماند اگر پایه یا کیک پایینی خیلی باریک باشد کیک به راحتی فرو می ریزد. کیک را با باترکریم آسترکشی کنید. کیک ۱۰ سانتی متری را بردارید و روی لبه آن لبه های پایین آن را برش دهید تا یک شکل نسبتا گردی پیدا کند

آسترکشی را انجام دهید و برای فرم دادن قسمت بالای سر آدم برفی , مقدا کمی از فوندانت سفید را بردارید و مثل یک گنبد شکل دهید آن را با استفاده از گاناش یا باترکریم به قسمت بالایی کیک ۱۰ سانتی متری بچسبانید و مجددا بپوشانید و کنار بگذارید

یک مقدار فوندانت سفید را باز کنید و بدن آدم برفی را با آن بپوشانید . سپس به دقت آن را روی پایه گردون کیک پوشیده شده با فودانت قرا ردهید

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

پس از آن , سر آدم برفی را با یک لایه نسبتا ضخیم از فوندانت سفید بپوشانید و کنار بگذارید . یک نی را در بالای کیک مستقیم در قسمت وسط آن فرو کنید , طوری که  نی به اندازه ای بیرون بماند که زمانی که قسمت سر را روی آن قرار می دهیم , نی تا سه چهارم ارتفاع سرفرو می رود , سپس میزان اضافی نی را برش دهید . قرار دادن نی باعث می شود تا قسمت سر آدم برفی در جای خود بماند , البته قبل از سرو باید برداشته شود

به دقت سر آدم برفی را بردارید و روی بدن آدم برفی و روی نی قرار دهید . بررسی کنید که همه چیز از تمام زوایا در قسمت وسط قرار گرفته باشد

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

زمانی که فوندانت هنوز شل و نرم است با استفاده از قلم سر توپی فوندانت , چشم و بینی برای آن ایجاد کنید و با استفاده از مت طرح دار مخصوص فوندانت , لبخند برای آدم برفی بکشید و با استفاده از قلم سرتوپی , سه جای دکمه روی بدن آدم برفی ایجاد کنید . مقداری از فوندانت آبی روشن را بردارید و به شکل یک مستطیل طولانی باز کنید , سپس یک تکه مت ضد لغزش استفاده نشده را بردارید و روی فوندانت قرار دهید و اتو کنید تا به فوندانت بچسبد و پرس شود

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

حالا فوندانت آبی روشن اتو شده را به عنوان شال
گردن دور گردن آدم برفی بیاندازید و با استفاده از کمی  آب , آن را بچسبانید و چند فوندانت کوچک دیگر
را اتو کنید و به آن اضافه کنید تا حالت گره شال گردن ایجاد شود. یک دایره از
فوندانت آبی روشن را باز کنید دوباره مت ضد لغزش را روی آن بیاندازید و اتو کنید و
سپس آن را با مقداری آب , بالای سر آدم برفی بچسبانید تا حالت کلاه پیدا کند , سپس
یک طناب طولانی غیر یکدست از فوندانت آبی مات را فرم دهید و مطابق شکل , دور لبه
آن را بچسبانید

برای ایجاد فرم کرکی کلاه , با فشار دادن ماسوره
شمار ۲۳۳ روی خمیر فوندامت لبه کلاه , فرم کرک مانند ایجاد می شود

برای ایجاد قسمکت باالای کلاه , یک توپ کوچک از فوندات آبی مات را بردارید و با نوک قیچی تمیز آن را مرتب برش بزنید و قیچی کنید تا حالت مورد نظر را پیدا کند و سپس با مقداری آب , آن را روی کلاه بچسبانید

طبخ درست و صحیح : کیک آدم برفی ویژه سال نو میلادی

با استفاده از فوندانت مشکی , دو توپ کوچک فرم دهید برای چشم ها , سپس یه توپ به عنوان دکمه ها و ۴ رشته نازک به عنوان مژه برای چشم ها . این قسمت ها را با آب به محل خود بچسبانید . سپس با استفاده از فوندانت نارنجی , یک بینی بیضی شکل فرم دهید و سرجای خود بچسبانید

با استفاده از قلم موی نقاشی نرم , مقداری رنگ خوراکی صورتی روی گونه های آدم برفی بمالید تا حس سرخ شدن در اثر سرما را تداعی کند . در آخر , کل کیک را با رنگ پودری صدفی با استفاده از قلم موی نقاشی برس کنید

  • تاریخ : ۷ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طرز تهیه پیتای بلغور

پیتای بلغور را به عنوان غذا استفاده کنید و میز ویژه ای را تدارک ببینید . پیتای بلغور را که آموزش میدهیم به نان پیتا احتیاج داریم . پیتای بلغور برای ۶ عدد آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت یک ساعت و ده دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پیتای بلغور

بلغور گندم ۱ پیمانه

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

سیر کوبیده شده ۲ حبه

فلفل سبز شیرین نگینی خرد شده نصف پیمانه

کرفس پاک و نگینی خرد شده نصف گیمانه

سس باربیکیو یک و سه چهارم گیمانه

سویا سس کم نمک ۱ قاشق سوپ خوری

نان پیتا ۳ عدد

برگ کاهو پاک شده مقداری برای سرو کردن

طرز تهیه پیتای بلغور

بلغور گندم را در قابلمه ای حاوی ۵۰۰ میلی لیتر
آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا
به مدت یک ساعت بپزد . در اواسط پخت , کمی نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید. پیاز
را در تابه ای حاوی روغن زیتون , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود ,
سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد  و فلفل سبز و کرفس را به تابه اضافه کنید و تفت
دهید تا سبزیجات نرم شوند

بلغورپخته شده را همراه سس باربیکیو و سویا سس به تابه بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بپزد تا سس غلیظی بدست آید ( در مدت زمان پخت , گهگاهی آن را هم بزنید ) در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به سس بیافزایید و تابه را از روی حرارت بردارید . نان های پیتا را یکی یکی در تابه ای کوچک و بدون روغن از هر دو طرف گرم کنید . سپس نان ها را از تابه خارج کرده و از وسط برش بزنید و داخل آن ها را از مخلوط بلغور پر کرده , سپس پیتای بلغور را در ظرف مورد نظر بچینید و همراه برگ های کاهو سرو کنید

  • تاریخ : ۷ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


آموزش تهیه پیلاف سوسیس

پیلاف سوسیس که می خواهیم آموزش دهیم استاک مرغ دارد که می توانید بجای استاک مرغ از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید. این پیلاف سوسیس برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه و پخت ۲۵ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پیلاف سوسیس

پیاز خلالی نارک خرد شده ۱ عدد بزرگ

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدارلازم

سوسیس حلقه ای خرد شده ۲۵۰ گرم

سیر کوبیده شده ۴ حبه

پاپریکای پودر شده ۱ قاشق چای خوری

گوجه فرنگی فیله و نگینی خرد شده ۴ تا ۵ عدد

برنج باسماتی ۳ پیمانه

استاک مرغ ۴.۵ پیمانه

برگ بو تازه ۲ عدد

پوست لیمو ترش نواری برش خورده ۱ عدد

کره ۷۰ گرم

نمک به مقدار لازم

جعفری پاک و خرد شده ۱۵۰ گرم

آب لیمو ترش تازه ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه پیلاف سوسیس

پیاز را در تابه ای گود حاوی مقداری روغن زیتون , روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شود , سپس آن را از تابه خارج کرده و سوسیس ها را به همان تابه بیافزایید و تقت دهید تا قهوه ای رنگ شوند . سیر را همراه پاپریکا به تابه بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد , سپس گوجه فرنگی را به آن افروده و تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کاملا کشیده شود . در آخر , پیاز سرخ شده را به تابه اضافه و مخلوط کنید

آب روی برنج خیس شده را خالی کنید و آن را همراه استاک مرغ , برگ بو , نوارهای پوست لیمو ترش , کره و مقداری نمک به تابه بیافزایید . حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و  آب ان کاملا تبخیر شود , سپس حرارت را ملایم کنید , در تابه را بگذارید تا پیلاف به مدت ۲۵ دقیقه دم بکشد

پس از این مدت , تابه را از روی حرارت بردارید , برگ بو را از آن خارج کرده و جعفری را  روی پیلاف ریخته و هم بزنید , سپس آب لیمو ترش تازه را روی آن بریزید . پیلاق سوسیس را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید

  • تاریخ : ۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


ساید دیش یا غذای کنار , از اصول مهم میز غذا در نظر گرفته می شود . سالاد شیرازی , ماست و خیار و بورانی اسفناج از جمله ساید دیش هایی هستند که در فرهنگ غذایی ما به وفور دیده می شود , اما حالا برای آشنا شدن با ساید دیش های غیر ایرانی و تنوع بخشیدن به میز غذا , تعدادی ساید دیش راحت , سالم , گیاهی و خوشمزه را برایتان معرفی میکنیم با ما همراه باشید . این ساید دیش ها بسیار خوشمزه هستند

پوره لوبیا و پستو

پوره لوبیا و پستو برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه و در سطح آسان طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پوره لوبیا و پستو

روغن زیتون ۱ قاشق سوپ خوری + مقداری برای سرو

کنسرو لوبیا سفید بدون آب ۸۰۰ گرم

سس پستو ۲ قاشق سوپ خوری

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده به مقدارلازم

طرز تهیه پوره لوبیا و پستو

برای درست کردن پوره لوبیا و پستو به سس پستو نیاز داریم که شیوه درست کردنش در زیر آموزش میدهیم :

سس پستو : حبه سیر بدون پوست , ۵۰ گرم دانه کاج , ۱۳۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده , ۱۲۰ گرم برگ ریحان پاک و خرد شده , ۱۵۰ میلی لیتر روغن زیتون , مقداری نمک و فلفل سیاه پودر شده را در غذاساز بریزید و کاملا مخلوط کنید

پوره لوبیا و پستو : روغن زیتون را درتابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود , سپس لوبیا سفید را به آن بیافزایید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید . پس از این مدت , تابه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از گوشت کوب دستی , لوبیاها را کمی بکوبید (  دقت کتید لوبیاها کاملا له نشوند ) , سپس سس پستو ,  مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید و هم بزنید تا  موادکاملا با یکدیگر مخلوط شوند . پوره لوبیا و پستو را در ظرف مورد نظر بریزید , مقداری روغن زیتون روی آن ریخته و همراه غذا سرو کنید

پوره سیب زمینی کاری

برای درست کردن پوره سیب زمینی کاری به ادویه کاری نیاز داریم که آموزش آن در زیر قرار داده شده است . پوره سیب زمینی کاری با این مقدار مواد برای ۴ نفر و آماده سازی ۱۵ دقیقه  و در عرض یک ساعت پخته شده است و در سطح آسان دسته بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی کاری

سیب زمینی ۱ کیلو گرم

کره ۵۰ گرم

ادویه کاری پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری

عسل ۳ قاشق سوپ خوری

شیر ۴۰۰ میلی لیتر

نمک و دانه فلفل سیاه

طرز تهیه پوره سیب زمینی کاری

هسیب زمینی را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش , روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد , سپس آبکش شده و پس از سرد شدن , پوست آن را بگیرد و با گوشت کوب دستی بکوبید تا کاملا پوره شود . کره را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود ع سپس پوره سیب زمینی را به آن بیافزایید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید . ادویه کاری و عسل را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. شیر را به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد و شیرکاملا تبخیر شود . در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه بیافزایید . پوره سیب زمینی کاری را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه غذا سرو کنید

طرز تهیه ادویه کاری

ادویه کاری شامل زردچوبه ۲ قاشق سوپ خوری , دارچین ۱ قاشق سوپ خوری , هل ۱ قاشق سوپ خوری , زیره ۱ قاشق سوپ خوری و تخم گشنیز ۲ قاشق سوپ خوری است که به صورت آسیاب شده با ۱ قاشق سوپ خوری پودر سیر مخلوط شده اند

آموزش ساید دیش های سالم و خوشمزهآموزش ساید دیش های سالم و خوشمزه

کوس کوس آجیلی

کوس کوس آجیلی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵
دقیقه استراحت ۵ دقیقه و در سطح آسان طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه کوس کوس آجیلی

کوس کوس ۱۲۵ گرم

استاک سبزیجات داغ ۲۰۰ میلی لیتر

دانه کاج ۴۰ گرم

قیسی خرد شده ۲۵ گرم

گشنیز پاک و درشت خرد شده ۱۰۰ گرم

کشمش شسته و ابکش شده ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

روغن زیتون ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری

آب لیمو ترش تازه ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه کوس کوس آجیلی

کوس کوس را در ظرفی در دار ریخته , استاک
سبزیجات را روی آن بریزید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه بماند

دانه کاج را در تابه ای بدون روغن ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تست شود و به رنگ طلایی مات در آید . کوس کوس را در ظرفی در دار ریخته , استاک سبزیجات را روی آن بریزید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه بماند.

دانه کاج را در تابه ای بدون روغن ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تست شود و به رنگ طلایی مات در آید. کوس کوس را با استفاده از چنگال , زیر رو روکنید تا پف آن بخوابد , سپس قیسی , گشنیز , کشمش , روغن زیتون, رنده و آب لیمو ترش تازه را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . کوس کوس آجیلی را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه غذا سرو کنید

ذرت کره ای کم چرب اما سرشار از فیبر و پروتئین

ذرت کره ای کم چرب اما سرشار از فیبر و پروتئین
است برای تعداد ۴ نفر و در ۱۵ دقیقه آماده سازی و در ۲۵ دقیقه استراحت و در پنج
دقیقه پخته می شود و در سطح آسان طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه ذرت کره ای

کره به دمای محیط رسیده ۵۰ گرم

گشنیز پاک و خرد شده ۲۰۰ گرم

فلفل قرمز چیلی بدون تخم . نگینی خرد شده ۱ عدد

سیر کوبیده ۱ حبه

نمک به مقدار لازم

ذرت درسته تازه یا فریز شده ۴ عدد

طرز تهیه ذرت کره ای

کره را همراه گشنیز , فلفل قرمز چیلی , سیر و کمی نمک در ظرفی بریزید و با استفاده از چنگال هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند , سپس آن را روی سلفون بریزید و به شکب سوسیس فرم دهید و به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود . ذرت ها را داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش و نمک بریزید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند . سپس ذرت ها را از قابلمه خارج کرده وروی حوله کاغذی قرار دهید تا آب اضافی آن ها گرفته شود

مخلوط کره را از فریزر خارج کرده و آن را روی
ذرت های گرم بمالید , سپس بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بمانند تا کره ذوب شده و کاملا
به خورد ذرت ها برود . ذرت کره ای را همراه غذا سرو کنید

  • تاریخ : ۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


ترکیب متفاوت پوره نخود با بادمجان کبابیترکیب متفاوت پوره نخود با بادمجان کبابی

پوره نخود با بادمجان کبابی از پوره های خوشمزه ای هستند که خوردنش را به شما توصیه می کنیم طعم بسیار عالی و منحصر بفردی دارد ترکیبی از بادمجان و مغز گردو و گشنیز و آویشن است که بخاطر همین ترکیباتش که هماهمنگی طعم و مزه دارد خوش طعم شده است. پوره نخود با بادمجان کبابی آماده سازی ۱۰ دقیقه پخت ۴ ساعت و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پوره نخود با بادمجان کبابی

نخود ۴ پیمانه

پیاز ۴ قاچ شده ۲ عدد

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

بادمجان با پوست قلمی و چین اول ۴ عدد

روغن مایع مقداری برای چرب کردن

مغز گردو خرد شده ۱ قاشق سوپ خوری

گشنیز تازه پاک و خرد شده ۴۰ گرم

آویشن خشک پودر شده ۱ قاشق چای خوری

روغن زیتون ۳ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه پوره نخود با بادمجان کبابی

برای درست کردن پوره نخود با بادمجان کبابی نخود خیس و آبکش شده را همراه پیاز در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۴ ساعت بپزد . در اواسط پخت , مقداری نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید. روی سطح بادمجان ها را با چنگال سوراخ کنید و به کمک قلم موی مخصوص آشپزی مقداری آن ها را با روغن مایع , چرب کنید و روی شعله پخش کن یا روی حرارت ملایم کبابی کنید , سپس آن ها را داخل کیسه نایلونی قرار دهید تا بخار کنند و پوست آن ها به راحتی جدا شوند پس از بخار کردن بادمجان ها را از کیسه خارج کرده , پوست و کلاهک سوخته آن ها را جدا کرده و به صورت ریز خرد کنید . نخود پخته شده را همراه پیاز آن و بادمجان کبابی در غذا ساز یا مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا به صورت پوره در آید. مغز گردو , نیمی از گشنیز , آویشن , روغن زیتون , مقداری نمک و فلفل سیاه را به مایه بالا بیافزایید و مجددا هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند . پوره  نخود با بادمجان کبابی را در ظرف مورد نظر بریزید , بقیه گشنیز را روی آن بپاشید و همراه نان تازه سرو کنید

  • تاریخ : ۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


چگونه پوره عدس قالبی درست کنیم

پوره عدس قالبی  خوشمزه و آسان است و طعم عالی دارد چون در ترکیبات پوره عدس قالبی عدس و سویا و بلغور وجود دارد با درست کردن این خوراک , پیش غذای متفاوتی را تجربه کنید . پوره عدس قالبی با این مقدار برای ۲ نفر آماده سازی در ۱۵ دقیقه و همچنین به ۲۰ دقیقه استراحت نیاز دارد و در یک ساعت و ۲۰ دقیقه هم پخته می شود و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه پوره عدس قالبی

سویا ۲۰ گرم

عدس ۱۰۰ گرم

بلغور گندم ۱۵ گرم

پیاز ۴ قاچ شده ۱عدد

موسیر خرد شده ۱ عدد

جعفری پاک و خرد شده ۱۰ گرم

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده به مقدار لازم

روغن زیتون به مقدار لازم

آب لیمو ترش به مقدار لازم

طرز تهیه پوره عدس قالبی

سویا را در ظرفی حاوی مقداری آب ولرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کرده , سپس  آبکش کنید و با دست , سویا را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. عدس خیس و آبکش شده را همراه بلغور گندم , سویا , پیاز  موسیر , جعفری و مقداری فلفل سیاه در قابلمه حاوی ۵۰۰ میلی لیتر آب جوش بریزید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند و آب آن کاملا کشیده شود . در اواخر پخت مقداری نمک به آن بیافزایید , سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را با گوشت کوب برقی بکوبید تا به صورت پوره در آید.

داخل ظرفی نسوز و مخصوص فر را با قلم موی مخصوص آشپزی , به مقداری روغن زیتون آغشته کنید . مایه آماده شده را داخل ظرف ریخته و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید , سپس روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانبد و ۲۰ دقیقه  در طبقه وسط فر گرم شده , روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد . پس از پخت , پوره عدس قالبی را از فر خارج کرده و برش دهید , سپس آن را در ظرف مورد نظر چیده , مقداری آب لیمو ترش تازه روی آن بریزید و سرو کنید

  • تاریخ : ۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


آشپزخانه را مجهز کنید که کریسمس در راه است

آشپزخانه در جشن کریسمس

روزهایی در تقویم و تاریخ ثبت شده اند که عمدتا هر سال فقط یک بار تکرار می شوند , مثل جشن نوروز , شب یلدا , چهارشنبه سوری , …. اما یکی از این جشن های مهم  باشکوه که هم میهنان مسیحی و ارامنه در ایران جشن می گیرند , جشن کریسمس است . جشن و دورهمی برای با هم بودن و لذت بردن از حضور در کنار یکدیگر , اما بسیاری از افراد در جشن ها هم همچنان در آشپزخانه وقت خود را سپری میکنند و کمتر در جمع حاضر می شوند .کریسمس امسال اما نباید این اتفاق بیافتد . کمترین وقت را باید در آشپزخانه گذراند و از حضور در جمع لذت برد . بهترین آشپزها نه تنها مواد غذایی را هوشمندانه انتخاب می کنند , بلکه وقتی پای مدیریت زمان به میان می آید , میدانید چطور از کمترین زمان , بالاترین استفاده را ببرند . این ویژگی آن ها در زمان های جشن بیشتر خودش را نشان میدهد .

یکی از راه کارهای آشپزهای حرفه ای تجهیز آشپزخانه خود به ابزارهای کاربردی و مناسب است . پس برای اینکه در روز جشن استرس تهیه غذا و گذراندن وقت بیش از حد در آشپزخانه را نداشته باشید , باید یک سری ابزارهای کاربردی , لوازم شیک و تابه و قابلمه های استاندارد سرآشپز را ازقبل برای آشپزخانه خود تجهیز کرده باشید تا سرعت کار شما بالا برود و بتوانید  همزمان چندین کار را انجام دهید . این آشپزخانه حرفه ای و مجهز , حرفش را زمانی می زند که بخواهید علاوه بر تهیه غذاهای اصلی , چندین غذای ساید دیش و پیش غذا در نظرتان باشد که آماده کردن آن ها در سریع ترین زمان ممکن اتفاق بیافتد ,

وسایل کاربردی آشپزخانه در جشن کریسمس

غذا ساز , وسیله ای با چند کاربرد

تجهیز آشپزخانه با یک غذا ساز خوب به شما کمک
میکند تا با استفاده از یک وسیله , چندین کار مختلف را انجام دهید , ضمن اینکه
فضای آشپزخانه خیلی اشغال نمی شود و جلوی دست و پای شما را نمی گیرد ؛, به عنوان
مثال , از این وسیله می توان برای خرد کردن سبزیجات مختلف , مخلوط کردن مواد غذایی
با یکدیگر , ترکیب سریع مواد غذایی برای تهیه دیپ و بسیاری از کارهای دیگر استفاده
کرد. تیغه های تیز آن , مواد غذایی را خیلی راحت و سریع خرد میکند

فریز کردن و بسته بندی

برای جشن ها گاهی لازم است  که برخی خوراک ها , چاشنی ها و …. را از قبل
آ ماده کرده و در فریزر قرار داد تا بتوان غذای اصلی را با تمرکز بیشتری تهیه کرد
, به عنوان مثال , اگرغذای مورد نظر شما دارای سس است , میتوانید سس آن را از قبل آماده
کنید و پس از بسته بندی در فریزر قرار دهید . کوکی های قرمز , سبز و سفید مخصوص
کریسمس یا سایر شیرینی های خشک مثل بیسکویت های زنجبیلی را می توان از یک هفته قبل
آماده کرد و با قرار دادن آن ها بین دو لایه کاغذ روغنی و گذاشتن در ظرف پلاستیکی
در دار , در فریزر نگهداری کنید

دستگاه خرد کن به جای چاقو

آشپزی خلاق لزوما به معنای زیاد پای اجاق ماندن و سخت کار کردن نیست . گاهی با استفاده از یک سری ابزار و وسایل ساده می توان خلاقیت را چاشنی کار خود کنید , به عنوان مثال استفاده از وسیله خرد کن که سبزیجات با به شکل های مختلف خرد میکند , ایده ای خلاقانه است  که  علاوه بر جلوه بخشیدن به غذا , به سرعت کار شما نیز کمک میکند . علاوه بر این ها, به لحاظ ایمن بودن این وسیله می توانید کودکتان را نیز وارد محیط آشپزخانه کنید تا از لذت آشپزی و حس همکاری بهره مند شوند

استفاده از ظروف نچسب و یک بار مصرف

بالاخره جشن است و تعداد میهمانان بالا, این نکته را باید در نظر داشته باشید که شستن کلی لیوان , بشقاب و قاشق  در سینک ظرفشویی یا حتی تمیز کردن آن ها و قرار دادن در ماشین ظرفشویی کار زمان بری است . کریسمس است و اردک و بوقلمون هم احتمالا یک پای جشن هستند و شستن سینی فری که این ها در آن رست شده اند, ماجرای خودش را دارد و از این رو , ار ظروف و تابه های نچسب استفاده کنید که تمیز کردن آن ها راحت باشد , حتی می توانید در برخی موارد , از ظروف یک بار مصرف نیز استفاده کنید

آماده برای برگزاری جشن کریسمس

کریسمس بی شک از یکی از بزرگترین و مهم ترین
اعیادی است که در سراسر جهان آن را جشن می گیرند . برگزاری جشن کریسمس هم مانند هر
جشن دیگری آداب و رسوم و پیش نیازهای خود را دارد که باید از چند روز قبل خود را
آماده کنید

برای برگزاری جشن کریسمس به ویژه اگر جشن در منزل شما قرار است برگزار شود باید از یک هفته قبل خانه و آشپزخانه را تمیز و مرتب کرد , حتی اگر وقت دارید باید در دکوراسیون خانه تغییراتی ایجاد کتید تا حس تحول در سال جدید را با تغییر در فضای خانه خود آغاز کنید

از دیگر کارهای مهم برای آ مادگی جشن کریسمس ,
تهیه فهرستی از مواد غذایی مورد نیاز برای تهیه شام شب جشن است و پس از تهیه فهرست
, خرید را از چند روز قبل از فرا رسیدن کریسمس انجام دهید تا هم مجبور نشوید در روز
جشن درگیر خرید شوید و هم مواد غذایی تان تازه باشد

هدیه و کادو برای بچه ها را فراموش نکنید . هر سال در این شب آن ها منتظر آمدن بابانوئل هستند تا هدیه شان را بگیرند . پس نقش بابانوئل را خوب ایفا کنید

بیسکویت های زنجبیلی را از قلم نیاندازید .
کریسمس بدون بیسکویت زنجبیلی معنا ندارد . اگر فرصت دارید , این بیسکویت ها را به
شکل های مختلف تهیه کنید تا متفاوت تر از سال های گذشته باشند

  • تاریخ : ۵ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طرز تهیه اردک پرتقال کاراملی ویژه سال نو میلادی

اردک پرتقال کاراملی , برای سرخ شدن اردک در تابه قبل از رست شدن در فر , از نکات کلیدی است که به پخت یکدست آن کمک میکند و همچنین ایجاد برش روی اردک به  ویژه در قسمت پاها به پخت سریع تر آن کمک می کند. این مقدار برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۳۰ دقیقه مدت زمان پخت ۳۰ دقیقه استراحت ۱۰ دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه اردک پرتقال کاراملی

اردک ۱ عدد حدود ۱ کیلو گرم

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

پرتقال ۲ عدد

مارمالاد نارنج ۶۰ گرم

طرز تهیه اردک پرتقال کاراملی

اردک را روی تخته کار قرار دهید و استخوان جناق آن را برش دهید و خارج کنید . این کار باعث می شود که برش دادن اردک پس از پخت آسان تر صورت گیرد . فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی حرارت بین ۲۲۰ تا ۲۴۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . با چاقو به آرامی برش هایی را روی تمام سطح اردک ایجاد کرده و یک برش عمیق از داخل بدن اردک به سمت هرپا ایجاد کنید

اردک را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید . سپس آن را از هر دو طرف به مدت ۱۰  دقیقه , در تابه ای نسوز , حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی رنگ شود . پس از سرخ شدن دو طرف اردک آن را در حالتی در تابه قرار دهید که قسمت سینه اردک به سمت پایین باشد , سپس تابه را در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا اردک به مدت ۱۰ دقیقه بپزد . پس از این مدت تابه را از فر خارج کرده و روغن و چربی موجود در تابه را پاک کنید . سپس اردک را مجددا به همان حالت در تابه بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا رست شود . در این فاصله هر پرتقال را به دو نیم برش دهید . سپس یکی ار پرتقال های نصف شده را نیز به چهار قسمت برش دهید . مقداری روغن در تابه ای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود , سپس برشهای پرتقال را به مدت یک دقیقه از هر طرف در آن سرخ کنید تا حالت  کاراملی پیدا کند .. برش های پرتقال را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید

برش باقی مانده پرتقال را روی تابه بگیرید و
فشار دهید تا آب آن در تابه بریزد , اجازه 
دهید روی حرارت ملایم بماند تا تبخیر شود و حجم آن به نصف کاهش پیدا کند .
مارمالاد را به تابه بیافزایید و حرارت را خاموش کنید . سپس هم بزنید تا کاملا با
یکدیگر مخلوط شوند

اردک را از فر خارج کرده و آن را برگردانید تا قسمت سینه اردک به سمت بالا قرار گیرد . با استفاده از قلم موی مخصوص آشپزی , مارمالاد کاراملی شده را روی اردک بمالید و مجددا به مدت ۱ دقیقه دیگر در فر قرار دهید . پس از این مدت , تابه را از فر خارج کرده و به مدت ۱۰ دقیقه  دیگر در فر قرار دهید . پس از این مدت , تابه را از فر خارج کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید . اردک رست شده را روی تخته کار قرار دهید و قسمت پا و ران آن را برش دهید . سپس قسمت  پا را از ران آن جدا کنید . قسمت سینه را نیز برش بزنید و همراه برش های پرتقال کاراملی سرو کنید

صفحه 2 از 19
قبلی 12345678910 بعدی ...«