گالری عکس

» عکس

  • تاریخ : ۱۳ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


باب طبع ملس خورها : خورش کدو سرکه شیره

خورش کدو سرکه شیره باید بگوییم که ترشی و شیرینی این خورش بستگی به ذائقه دارد . در خورش کدو سرکه شیره کدو سبز را از هر دو طرف کاملا سرخ کنید تا رنگ خورش زیباتر شود . این تعداد خورش کدو سرکه شیره برای تعداد ۶ تا ۸ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت سه ساعت و بیست دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه خورش کدو سرکه شیره یزد

برای درست کردن این خورش به مواد زیر نیاز داریم :

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری

ماهیچه یا مغز ران گوسفند با استخوان و مکعبی
درشت خرد شده ۷۵۰ گرم

کدو سبز ۱ تا ۱.۵ کیلو گرم

سرکه انگور نصف پیمانه

شکر ۱ پیمانه

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

طرز تهیه خورش کدو سرکه شیره یزد

برای درست کردن این خورش کدو سرکه شیره ابتدا پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس زرد چوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید. گوشت را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و آب ان کاملا کشیده شود . ۳ تا ۴ پیمانه آب به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد

کدو سبز را در تابه ای حاوی روغن , از هر  دو طرف سرخ کنید , سپس آن را همراه سرکه انگور , شکر , مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت بیافزایید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا کدو بپزد و خورش کاملا جا بیفتد . پس از پخت , خورش را در ظرف مورد مظر بریزید و همراه چلو سرو کنید

این خورش ترکیب بسیار متفاوت و خوشمزه ای دارد و مجلسی و همه پسند است و طعم عالی کدو در آن حس می شود

  • تاریخ : ۱۳ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


روش طبخ ماهی انگلیسی

ماهی انگلیسی برای تعداد ۲ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت ۳۰ دقیقه و در سطح آسان طبقه بندی می شود در صورت تمایل هنگام درست کردن ماهی انگلیسی می توایند بجای استاک مرغ از همان مقدار آب و نصف عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید . در تهیه این دستور ماهی انگلیسی از هر نوع فیله ماهی می توانید استفاده کنید

مواد لازم برای تهیه ماهی انگلیسی

برای درست کردن ماهی انگلیسی به این مواد نیاز داریم :

پیاز حلقه ای خرد شده ۱ عدد

کره ذوب شده ۱۰۰ گرم

سیر کوبیده شده ۲ حبه

آویشن خشک پودر شده ۱ قاشق چای خوری

برگ بو ۲ عدد

استاک مرغ ۲ پیمانه

بلال حلقه ای خرد شده ۲ عدد

سیب زمینی استانبولی ۱۰ تا ۱۲ عدد

ماهی فیله شده ۶۰۰ گرم

تره فرنگی پاک و حلقه ای خرد شده ۳ عدد

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

جعفری پاک و خرد شده ۲۰ گرم

طرز تهیه ماهی انگلیسی

برای درست کردن ماهی انگلیسی پیاز را در قابلمه ای حاوی کره , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند . آویشن , برگ بو و استاک را به قابلمه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید . بلال , سیب زمینی , فیله های ماهی ,  تره فرنگی , پیاز ترشی و کدو سبز را به ترتیب در قابلمه بریزید و سپس مقداری نمک و فلفل سیاه روی آن بپاشید در قابلمه را بگذارید تا خوراک ۳۰ دقیقه , روی حرارت ملایم بپزد

پس از این مدت , قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد آن را به وسیله کفگیر سوراخ دار از قابلمه خارج کنید و فیله های ماهی را در ظرف مورد نظر قرار دهید , جعفری را روی آن بپاشید و همراه سیب زمینی استانبولی و سبزیجات سرو کنید

این یک خوراک اصیل متفاوت است که میتوانید برای شب عید نوروز درست کنید و از خوردنش در کنار خانواده لذت ببرید

  • تاریخ : ۱۳ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


سالمون مراکشی ترکیب متفاوتی دارد و طعم عالی و بی نظیری دارد سالمون مراکشی برای تعداد ۲ نفر آماده سازی ۲۰ دقیقه استراحت ۳۰ دقیقه پخت ۸ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه سالمون مراکشی

برای تهیه سالمون مراکشی به این مواد نیاز داریم
:

گشنیر پاک و خرد شده ۲۰۰ گرم

جعفری پاک و خرد شده  ۲۰۰ گرم

روغن زیتون نصف گیمانه

سرکه سفید ۲ قاشق چای خوری

آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق چای خوری

گشنیر خشک پودر شده ۱ قاشق چای خوری

پاپریکای پودر شده ۱ قاشق چای خوری

زیره سبز پودر شده ۱ قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

مغز گردو نگینی خرد شده ۲۰۰ گرم

سیر نگینی خرد شده ۲ حبه

سالمون فیله شده ۴ تگه ۴۰۰ گرم

روغن مایع مقداری برای چرب کردن

طرز تهیه سالمون مراکشی

برای درست کردن سالمون مراکشی گشنیز , جعفری , روغن زیتون , سرکه , آب لیمو ترش تازه , پودر گشنیز , پاپریکا , زیره و نمک را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند سپس خمیر مراکشی را در ظرفی در دار بریزید , مغز گردو و سیر را به ان بیافزایید و هم بزنید

فیله های ماهی را به ظرف حاوی خمیر بیافزایید و
زیر رو رو کنید تا فیله ها به خمیر کاملا آغشته شوند سپس ظرف را ۳۰ دقیقه در یخچال
قرار دهید ت کاملا مزه دار شوند

پس از این مدت ع ظرف را از یخچال خارج کرده و به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی , مقداری روغن مایع را روی سطح فیله ها بمالید سپس فیله های ماهی را روی گریل از هر طرف ۳ تا ۴دقیقه , گریل کنید . پس از پخت , فیله های ماهی را در ظرف مورد نظر قرار دهید , از مواد مرینیت روی ماهی ها بریزید  و همراه سالاد دلخواه سرو کتید

این ماهی بسیار برازنده مهمانی بخصوص شب عید است مطمئنم از خوردنش در شب عید لذت خواهید برد

  • تاریخ : ۱۲ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طبخ درست و اصولی ماهی در نمک

ماهی در نمک را که می خواهیم آموزش دهیم در صورت تمایل می توانید برای یک کیلو گرم سنک نمک , ۲ قاشق سوپ خوری  آب , ۲ عدد سفیده تخم مرغ و ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش تازه را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود سپس زیر رو روی ماهی را کاملا با آن بپوشانید و در فر بپزید . پس از پخت , خمیر نمک به صورت یک تکه از ماهی جدا می شود .

ماهی در نمک برای تعداد ۲ نفر , آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت ۳۰ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه ماهی در نمک

برای درست کردن ماهی در نمک به این مواد نیاز داریم :

سنگ نمک به مقدار لازم

ماهی درسته پاک شده ۱ عدد

طرز تهیه ماهی در نمک

برای درست کردن ماهی در نمک فر ر از ۱۵ دقیق قبل روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم و  گرم کنید . فویل آلومینیومی را روی سطح صاف پهن کرده و سطح آن را با سنگ نمک به  قطر ۲ تا ۳ سانتی متری کاملا بپوشانید سپس ماهی را روی آن قرار داده و روی سطح ماهی را نیز به همان اندازه با نمک بپوشانید ( همچنین می توانید با  نمک دریا حدود ۵ سانتی متر زیر و روی ماهی را بپوشانید . لازم به توضیح است برای ماهی به وزن ۹۰۰ گرم ۱۳۰۰ گرم نمک نیاز است

روی نمک چند قطره آب بپاشید و ماهی را ۳۰ دقیقه
در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد

پس ازاین مدت , ماهی را از فر بیرون آورید , اطراف لایه نمک را با چکشی کوچک بشکنید , ماهی را بیرون آورده و با قلم موی مخصوص آشپزی , نمک اضافی را از سطح آن پاک و سرو کنید

این ماهی بقدری خوشمزه است که عاشق عطر و طعمش می شوید حتما این ماهی خوشمزه را درست کنید که طعمی فوق العاده دارد

نوش جان

  • تاریخ : ۱۲ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


ماهی از غذاهایی است که در سرو آن می بایست ظرافت و دقت کافی به خرج داده شود و بهتر است با هر نوع موادی سرو نشود و هم از لحاظ تغذیه ای  هم از لحاظ سازگاری طعم و مزه, می تواند تاثیری بالعکس داشته باشد و در این بخش , برخی دورچین های ماهی پیشنهاد شده است که میتوانی لذت سرو ماهی را دو چندان کند

دور چین ماهی با پوره سیب زمینی پنیری

۵۰ گرم کره را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود سپس ۱۰ گرم پیازچه  نگینی خرد شده را به آن بیافزایید و یک دقیقه تقت دهید. ۱۰ گرم ریحان پاک و خرد شده , مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و تفت دهید . ۴ عدد سیب زمینی بدون پوست و چهار قاچ شده را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید . همزمان با گوشت کوب دستی آن را بکوبید تا به صورت پوره در آید . در آخر نصف تا ۱ پیمانه پنیر چدار رنده شده و نصف پیمانه کره به آن بیافزایید و هم بزنید تا پوره صاف و یکدستی به دست آید

دور چین ماهی با سالاد کوس کوس

کوس کوس را به مدت ۳۰ دقیقه در مقداری آب جوش خیس کنید تا نرم شود مقدار آب نباید زیاد باشد سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود . کوس کوس را همراه ۴ عدد پیازچه نگینی خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری آب لمیو ترش تازه , یک سوم پیمانه کشمش شسته و آبکش شده , ۱۵ گرم گشنیز پاک و خرد شده , ۱۵ گرم جعفری پاک و خرد شده , ۱۰ گرم نعناع پاک و خرد شده و یک سوم پیمانه دانه کاج را در ظرفی بریزید و با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

دور چین ماهی با اسفناج

برگ های اسفناج را همراه روغن زیتون درتابه ای در دار , روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب اسفناج کاملا تبخیر شود سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه و مخلوط کنید

دور چین ماهی با هویج و فلفل دلمه ای

هویج خلالی خرد شده و فلفل دلمه ای قرمز سبز
خلالی خرد شده را در تابه ای حاوی مقداری روغن زیتون داغ تفت دهید تا نرم شوند سپس
مقداری جوز هندی , زنجبیل , فلفل قرمز , مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و
تفت دهید

دورچین ماهی با سیب زمینی رست شده

۴ تا ۶ عدد سیب زمینی با پوست درشت خرد شده را کف ظرفی نسوز بچینید و ۲ حبه سیر کوبیده شده را در تابه ای حاوی ۲ قاشق سوپ خوری کره ذوب شده تفت دهید تا طلایی رنگ شود , سپس یک قاشق سوپ خوری رزماری پاک و خرد شده را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد و مخلوط شیر را روی سیب زمینی ها بریزید و ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید تا سیب زمینی ها رست شوند . مقداری گشنیز و شوید پاک و خرد شده روی آن ها بریزید و زیر و رو کنید

  • تاریخ : ۱۱ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


سبک جدید پاستا پزی : روتینی مرغ خردلی

روتینی مرغ خردلی در مواد لازم سس خردل داریم که دستور آن در ادامه مطلب آورده شده است. روتینی مرغ خردلی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۲۰ دقیقه پخت ۲۰  دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه روتینی مرغ خردلی

پاستای روتینی ۴۰۰ گرم

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

کره مقداری برای چرب کردن

سس خردل طبق دستور داده شده

سینه مرغ نواری خرد شده ۳ عدد

پاپریکای پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن ۲ قاشق سوپ خوری

پنیر پارمزان رنده شده ۵۰ گرم

طرز تهیه روتینی مرغ خردلی

برای درست کردن روتینی مرغ خردلی پاستای روتینی را همراه کمی نمک , در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه , روی حرارت زیاد بجوشد تا نرم شود , سپس آن را آبکش کنید

فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۲۲۰ درجه
سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف ظرفی نسوز و مخصوص فر را به وسیله قلم موی مخصوص
آشپزی با مقداری کره چرب کنید . سس خردل را طبق دستور داده شده آماده کنید

تکه های مرغ را همراه پاپریکا , مقداری نمک و
فلفل سیاه در کیسه نایلونی بریزید و زیر و رو کنید تا تکه های مرغ کاملا مزه دار
شوند , سپس آن ها را در تابه ای حاوی روغن زیتون داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید
تا  طلایی رنگ شوند. تابه را از روی حرارت
بردارید

پاستا را به تابه حاوی سس خردل بیافزایید و زیر
رو رو کنید تا پاستا به سس کاملا آغشته شود , سپس آن را داخل ظرف بریزید . نوارهای
مرغ را روی آن قرار دهید و در آخر , پنیر پارمزان را روی پاستا بریزید و به مدت ۲۰
دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد و پنیر طلایی رنگ شود .

پس از این مدت , روتینی مرغ را از فر خارج و سرو کنید

مواد لازم و طرز تهیه سس خردل

۵۰ گرم کره را
در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود , سپس ۵۰ گرم آرد
سفید الک شده را به آن بیافزایید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود . ۷۵۰ میلی
لیتر شیر داغ را به تابه بیافزایید و روی حرارت زیاد هم بزنید تا سس غلیظی بدست
آید . در آخر , یک قاشق چای خوری سس خردل , ۵۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده , مقداری
نمک وفلفل سیاه را به تابه بیافزایید و تفت دهید , سپس تابه را از روی حرارت
بردارید

  • تاریخ : ۱۱ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


کاهش وزن تنها با کم خوردن بدست نمی آید

رسیدن به یک اندام مناسب تنها به خوردن و تبعیت از یک رژیم غذایی خاص مربوط نمی شود , بلکه مستلزم کمی ریاضت , ژنتیک , روانشناسس و فیزیولوژی نیز می شود . رمز و راز کاهش وزن و حفظ آن چیست ؟ چرا بسیاری از افراد پس از کاهش وزن دوباره دچار چاقی و اضافه وزن می شوند ؟ کاهش وزن در واقع , فرمولی دارد که کم خوردن تنها بخشی از این فرمول است . راه های زیادی را برای کاهش وزن امتحان کرده اند , از مراجعه به پزشک های تغذیه و متخصص گرفته تا مشاوره با مربیان ورزش های هوازی , اما در نهایت نتیجه موفقی کسب نکرده اند . اگر از این افراد این سوالات به ظاهر ساده را بپرسید ممکن است نتوانند با دلیل و علم پاسخ درست آن ها را دهند

تمام کالری ها

به گفته یکی از متخصصان تغذیه , کالری یک واحد انرژی است که از یک غذای خاص حاصل می شود . بنابه تعریف این گروه از متخصصان , کالری , کالری است اما مواد مغذی همچون کربوهیدرات ها , چربی ها و پروتئین ها , هر کدام کارکردهای متفاوتی را دارند و کالری های حاصل از مصرف آن ها به طرق متفاوتی در بدن مورد استفاده قرار می گیرند , به عنوان مثال , کالری حاصل از پروتئین سخت تر می سوزد و حس سیری طولانی تری را در بدن ایجاد میکند

زمانی که به وزن مورد نظر خود ( وزن ایده آل ) رسیدید …..

 به همان اندازه که برای رسیدن به وزن ایده آل تلاش کرده اید , به همان اندازه نیز باید برای حفظ آن تلاش کنید . نتیجه تحقیقات محققان دانشگاه کلمبیا در نیویورک , حکایت از این دارد که پس از موفقیت در کاهش وزن , باید روزانه ۳۰۰ کالری کمتر نسبت به قبل مصرف کرد . در واقع برای حفظ راحت و ثبات در وزن , بهتر است کربوهیدرات را از یکی از وعده های روزانه حذف کرد . افرادی که دست کم ۳۰ دقیقه در روز ورزش می کنند در حفظ وزن ایده آل حود موفق تر هستند

اگر پدر و مادر شما چاق هستند

دانشمندان چندین ژن چاقی را تشخیص داده اند که می تواند احتمال چاق شدن را تا ۳۰ درصد افزایش دهد . هرچند عوامل ژنتیکی نقش مهمی در چاقی ایفا میکنند , اما نمی تواند مانع از کاهش وزن هم بشوند , بنابراین نباید به دلیل داشتن پدر و مادر چاق , خود را به چاقی بی چون و چرا محکوم کنید . شما می توانید با انجام ورزش در طول هفته , اجازه غلبه ژن چاقی بر انگیزه خود را ندهید

مفید بودن غذاهای بدون گلوتن برای بدن , یک تصور غلط است که این روزها رواج پیدا کرده است , به عنوان مثال یک اسلایس نان سفید بدون گلوتن دارای ۱.۸ گرم چربی و ۶۸ کالری انرژی است؛ در حالی که این میزان برای یک اسلایس نان معمولی ۰.۵ گرم چربی و ۵۸ کالری انرژی است . بنابراین قبل از خرید به برچسب روی آن دقت کنید . دکتر یارا برویر در این باره می گوید : نان چاودار که گلوتن کمتری از نان گندم دارد , به سرکوب گرسنگی کمک میکند . بنابراین این نان را در وعده صبحانه سرو کنید تا به کاهش اشتهای قبل از ناهار کمک کند و حتی اثر آن تا هنگام ناهار ادامه  داشته باشد

برای کاهش وزن , دست کم ۷ ساعت خوابیدن در شب

تحقیقات صورت گرفته حکایت از این دارد افرادی که ۵.۵ ساعت درشب می خوابند ممکن است روز بعد نسبت به افرادی که ۸.۵ ساعت خوابیده اند , ۴۰۰ کالری کمتر بسوزانند . پس خوب خوابیدن و به اندازه خوابیدن می تواند به کاهش وزن کمک شایانی کند . دانشمندان براین باورند که این موضوع به دلیل سطح هورمون های گرسنگی است که در اثر کم خوابی افزایش می یابند . ازاین رو , برای یک خواب خوب و مناسب , تلویزیون یا کامپیوتر را دست کم ۹۰ دقیقه قبل از خوابیدن خاموش کنید . این مساله در مورد گوشی تلفن همراه هم صدق میکند . دانشمندان کشف کرده اند که درخشش نور آبی صفحه نمایش گوشی تلفن همراه هورمون های خواب را سرکوب میکند

مساله تغذیه برای افراد ورزشکار همیشه با ابهاماتی همراه بوده است , برخی تصور میکنند غذا خوردن قبل از تمرین باعث ایجاد تهوع می شود و برخی دیگر بر این باورند که ورزش با شکم خالی باعث چربی سوزی خواهد شد . در واقع , خوردن غذا قبل از تمرین هم نباید خیلی سنگین باشد و هم نباید خیلی نزدیک به زمان تمرین باشد . در غیر این صورت تهوع و ناراحتی معده را به همراه خواهد داشت , زیرا بدن بیشتر انرژی خود را صرف هضم مواد غذایی خواهد کرد و این مساله باعث می شود جریان خون بیشتر به سمت سیستم گوارش متمرکز شود و این در حالی است که تمرین با شکم خالی نیز ضعف , سستی و افت قند خون را در پی دارد , بنابراین بهتر است که وعده غذایی سنگین دست کم ۳ تا ۴ ساعت قبل از تمرین و ورزش و وعده غذایی سبک یک ساعت قبل از تمرین سرو شود تا انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند

کاهش وزن تنها با کم خوردن بدست نمی آید

میوه و سبزیجات عضله ساز در بدنسازی

این روزها بسیاری از افراد , به ویژه خانم ها به دنبال کاهش وزن , چربی سوزی و رسیدن به اندامی زیبا و متناسب هستند , اما به دلیل نداشتن آگاهی و اطلاعات درست , بعضا سراغ قرص های لاغری و رژیم های غلط و بی پایه می روند , این در حالی است که می توان در کنار ورزش , از مواد غذایی به ویژه انواع میوه و سبزیجات عضله ساز و چربی سوز استفاده کرد تا رسیدن به اندام دلخواه سریع تر اتفاق بیافتد و این شما و این میوه های عضله ساز :

آووکادو : این میوه به دلیل  داشتن خاصیت کاهنده کلسترول خون , میتواند به چربی سوزی کمک کند . خانم ها حتما این میوه را در رژیم غذایی خود قرار دهند

موز : این میوه حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است که
میتواند از تحلیل عضلات بدن جلوگیری کند . یک موز متوسط دارای ۴۰۰ میلی گرم پتاسیم
و مقادیر زیادی کربوهیدرات است

انواع توت : خانواده توت اعم از توت سفید , توت سیاه , شاه توت , توت فرنگی , بلوبری و تمشک و ….. سرشاراز آنتی اکسیدان هستند که محافظت از عضلات بدن در برابر رادیکال های آزاد شده پس از ورزش , از مهمترین ویژگی های آن هاست

هویج : سرشار از کربوهیدارت های پیچیده و مقادیر زیادی پتاسیم است که از انقباض ناخواسته عضلات جلوگیری می کند . این میوه همچنین کالری بسیار کمی دارد

کلم بروکلی : این سبزی پر خاصیت حاوی ماده ای مغذی است که با افزایش سطح تستسترون , کاهش چربی بدن را به همراه دارد

پرتقال : این میوه سرشار از ویتامین ث است که به ساخت کلاژن کمک زیادی میکند . کلاژن نقش اساسی در تقویت عضلات و استخوان ها دارد

سیب زمینی : به دلیل مقادیر بالای آ نتی اکسیدان
و همچنین برخورداری از ویتامین های  آ , ث
نقش محافظتی از سیستم ایمنی بدن را ایفا می کند

اشتباهات رایج در ورزش

ورزش با معده خالی

تحمل گرسنگی

خوردن قرص ه ای چربی سوز

مصرف کم پروتئین

کار نکردن با وزنه

فواید وزنه زدن

تمرین با وزنه یا بدنسازی به خصوص برای خانم ها فواید بسیاری دارد . در واقع , با تمرینات بدنسازی و افزایش توده عضلانی , سوخت و ساز بدن حتی در هنگام استراحت افزایش می یابد و در طول شبانه روز کالری بیشتری خواهید سوزاند

وزنه زدن , تراکم مواد معدنی استخوان ها را افزایش می دهد و بهترین راه مبارزه با پوکی استخوان است و وزنه زدن نه تنها عضلات را تقویت می کند , بلکه استحکام مفاصل را نیز بالا می برد و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و دیابت را کاهش میدهد

وزنه زدن , بهترین درمان افسردگی است , ضمن اینکه اعتماد به نفس را نیز بالا می برد . محدودیت سنی ندارد و شما در هر سنی می توانی قدرت بدنی خود را افزایش دهید

بدنسازی و وزنه زدن همزمان با تمرینات هوازی , باعث کاهش درصد چربی بدن می شود که  نتیجه آن فرم گرفتن بدن تان است این درحال است که ممکن است وزن شما ثابت بماند و یا حتی بیشتر هم شود . ازاین رو , با عدد ترازو خود را قضاوت نکنید ,  درصد چربی را ملاک قرار دهید و وسواس به خرج ندهید

  • تاریخ : ۱۱ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


طرز تهیه کاری جگر

کاری جگر را که می خواهیم آموزش دهیم باید دقت
کنید که جگر بیشتر از یک دقیقه تفت داده نشود ؛ زیرا پختن زیاد , باعث سفتی آن می
شود . این خوراک را می توانید همراه نان یا چلو سرو کنید . این مقدار کاری جگر
برای ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت ۱۵ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه کاری جگر

پیاز قرمز نگینی خرد شده ۱ عدد

چوب دارچین ۱ تکه کوچک

میخک ۳ عدد

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

سیر کوبیده شده ۳ حبه

زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای خوری

زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری

جگر پاک و مکعبی خرد شده ۸۰۰ گرم

ادویه کاری پودر شده ۱ قاشق چای خوری

دانه گشنیز پودر شده ۱ قاشق چای خوری

فلفل چیلی تند قرمز پودر شده به مقدار لازم

دانه فلفل سفید کوبیده شده نصف قاشق چای خوری

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

مواد لازم و طرز تهیه ادویه کاری

ادویه کاری شامل زردچوبه ۲ قاشق سوپ خوری ,
دارچین ۱ قاشق سوپ خوری , هل ۱ قاشق سوپ خوری , زیره ۱ قاشق سوپ خوری و تخم گشنیز
۲ قاشق سوپ خوری است که به صورت آسیاب شده با ۱ قاشق سوپ خوری پودر سیر مخلوط شده
اند

طرز تهیه کاری جگر

پیاز را همراه چوب دارچین و میخک در تابه ای
حاوی روغن زیتون داغ , روی حرارت ملایم , تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود , سپس
سیر , زنجبیل و زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد

جگر را همراه ادویه کاری , پودر گشنیز , فلفل
چیلی تند , فلفل سفید , مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و به مدت یک
دقیقه تفت دهید , سپس ۲۵۰ میلی لیتر آب جوش به آن بیافزاید و بگذارید به مدت ۱۵
دقیقه بماند تا بپزد . پس از این مدت , کاری جگر را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو
کنید

  • تاریخ : ۱۱ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


سریع و آسان با کمک فریزر

در تعطیلات نوروز که اعضای خانواده بیشتر در کنار هم هستند و دیدارها را با اقوام و دوستان تازه میکنند , یک مشکل بزرگ  پیش می آید : برهم خوردن نظم زندگی ! معمولا میهمانی ها تا دیر وقت طول می کشد و چند شب بیخوابی و کم خوابی کافیست تا خانم خانه دیگر نتواند به همه کارهای روزانه اش از جمله غذا درست کردن برسد !  وسط میهمانی های غیر منظره هم پیش می آید یا ناگهان تصمیم می گیرید میهمانان عصرانه را برای شام نگهدارید . خلاصه اینکه در ایام تعطیلات بخصوص تعطیلات نوروز حتما باید برنامه ای برای تهیه سریع تر و آسان تر غذاها داشته باشید . در واقع شما می توانید از چند روز مانده به تحویل سال نو , هر غذایی که می پزید , دو برابر مقدار همیشگی تهیه کنید و اضافه غذا را فریز کنید تا در شرایطی که امکان پخت و پز ندارد به سادگی و فقط به وسیله یخ زدایی سور و سات شام یا ناهار را برپا کنید . البته فریز کردن غذا هم قلقل های خاص خودش را دارد و هر غذایی را نمی توان فریز کرد , پس به خواندن این مطلب ادامه دهید تا همه زیر و بم این موضوع را متوجه شوید و با خیالی آسوده به استقبال بهار و میهمانان نوروزی تان بروید

اصول فریز کردن را یاد بگیرید

منجمد کردن مواد غذایی اصولی دارد که در صورت
عدم رعایت , نه تنها ارزش غذایی مواد از بین می رود بلکه ممکن است حتی کارتان به
دل درد بکشد ! این روزها که کیسه های پلی اتیلن , ظروف پلاستیکی , برچسب های فریزر
و دیگر لوازم به وفور در دسترس است , میتوانیم به راحتی انواع خوراکی ها را در
فریزر نگهداری کنیم , اما قبل از آن باید با جزئیات این موضوع بیشتر آشنا شوید و
چند نکته حیاتی را به خاطر بسپارید :

میوه ها و سبزیجات بعد از چیده شدن  , تحت تاثیر تغییرات شیمیایی قرار می گیرند که  در نهایت موجب فساد و از بین رفتن آنها می شود . بنابراین این مواد باید زمانی منجمد شوند که در عین حال که رسیده اند , کاملا با طراوت باشند

۹۰ درصد وزن اکثر میوه ها و سبزیجات آب است که همراه با دیگر مواد شیمیایی , در سلول ها قرار گرفته و ساختار و بافت مناسبی به آن می دهد . وقتی این مواد منجمد شده و آب درون شان یخ می زند , حجم شان بیشتر شده و بلورهای یخ , دیواره های سلول را پاره کرده و بیرون می زنند . در نتیجه این خوراکی ها بعد از یخ زدایی , نرم تر از قبل خواهند شد , پس دقت کنید میوه هایی که فریز می کنید بیش از حد رسیده باشند

اگر سرعت یخ زدن محصولات بالا باشد , به جای تشکیل بلورهای یخ درشت , بلورهای کوچکی به وجود می آید که نمی توانند حجم بالایی از سلول ها را از بین ببرند و ساختار خوراکی بهتر حفظ می شود . بنابراین وقتی میوه ها و سبزیجات را در فریزر قرار میدهید درجه آن را بیشتر کنید تا سریعتر یخ بزنند

دمای انجماد تاثیر زیادی بر میزان ارزش غذایی خوراکی های منجمد دارد , مناسب ترین دما برای انجماد کم ضرر ماده غذایی از ۱۸-۲۱ سانتی گراد است

اگر قصد منجمد کردن غذاها و خوراکی های پخته را دارید , اول صبر کنید تا کاملا سرد شوند . اگر می خواهید غذای تان سریع خنک شود , آن را در کاسه ای فلزی قرار داده یا ظرف غذای گرم را درون یک ظرف پر از آب سرد بگذارید تا به دمای مناسب برسد

روغن اضافی خورش ها و خوراک های پر چرب را که پس از سرد شدن , لایه ای روغن رویش بسته می شود , با قاشق بردارید و بعد غذا را فریز کنید , چربی ها به شدت فساد پذیرند و از طول عمر غذاهای منجمد شده می کاهند

با ورود هوا به  داخل بسته بندی غذاهای منجمد شده , غذاها تغییر رنگ داده و لکه هایی روی مواد غذایی ایجاد می شود و با اینکه غذا فاسد نیست , اما طعم خودش را از دست میدهد . کیسه های فریزری ضد رطوبت زیپ دار ( زیپ کیپ ) مانع از این اتفاق می شود

غذاها را در بسته بندی های کوچک و به اندازه نیازتان بسته بندی کنید , به این ترتیب هم غذای تان سریع تر منجمد می شود هم استفاده از آن راحت تر خواهد بود و یک برچسب هم رویش بچسبانید و تاریخ انجماد , نام غذا و وزنش را هم یادداشت کنید . فقط فریزرتان باید تا حدی فضا برای جربان هوا داشته باشید و بسته ها بیش از حد روی هم انباشته نشوند

اگر میخواهید پاستا و ماکارونی را فریز کنید باید سس آن را جدا فریز کنید یعنی پاستا و ماکارونی کاملا آماده که آغشته به سس است قابل فریز شدن نیست . برای این کار پاستا را آبکش کرده و با اب سرد بشوئید , سپس در دمای محیط قرار دهید تا کاملا سرد شده و آب آن گرفته شود . مقداری روغن به آن بیافزایید  تا در زمان انجماد به هم نچسبند .پاستاها رادر ظرف دربسته یا کیسه های زیب دار بریزید و در فریزر نگهداری کنید . سس آن را هم جداگانه در ظرف یا کیسه مناسب فریز کنید

سریع و آسان با کمک فریزر

با خیال راحت فریزشان کنید

برخی غذاها برای انجماد و یخ زدایی مناسب تر از خوراکی های دیگر هستند . مثلا شما می توانید غذاهای گوشتی شامل مایه ماکارونی , مایه لوبیا پلو  , سوپ ها و خورش ها را به راحتی فریز کنید . البته هنگام فریز کردن خوراکی ها باید عمر مفیدشان را در فریزر بدانید تا قبل از نابودی مواد مغذی این خوراکی ها , مصرفشان کنید

نان و انواع دسر ها را می توان بین دو تا سه ماه در فریزر نگه داشت اللته بهتر است کیک را نهایتا یک ماه در فریزر نگه داشت

شیرینی ها ومیوه های پخته شده تا ۳ ماه  در فریزر سالم می مانند اما کلوچه هم مثل کیک , باید ظرف یک ماه بعد از انجماد مصرف شود

کنسرو 
غذاهای دریایی را هم بعد از باز کردن , میتوانید برای دو ماه فریز کنید

تخم مرغ خام و بدون پوسته را می توایند یک ماه درفریزر نگه دارید

میوه ها غیر از مرکبات سیب و خربزه بین ۹ تا یکسال در فریزر سالم می مانند

مرکبات را تا ۳ ماه می توانید درفریزر نگه  دارید , فقط آنها را به قطعات کوچک تقسیم کرده یا به صور ت لایه های نازک برش زده و بعد فریزکنید . حتما قبل از فریز کردن دانه های ان را خارج کنید

انواع سبزیجات را می توان تا ۱۲ ماه در فریزر
حفظ کرد

آب میوه های خانگی را تا ۶ ماه میتوان در حالت انجماد نگهداری کرد , اما اگر غلظت آب میوه بالا باشد ماندگاری آن درفریزر به مدت ۱۰ ماه تا یکسال افزایش می یابد

سریع و آسان با کمک فریزر

این ها را فریز نکنید

لبنیات , برنج پخته , تخم مرغ آب پز , پودینگ , انواع سالاد , غلات , قهوه , سس مایونز , دوغ , پنیر خامه ای , سیب , خربزه , هندوانه , آناناس , کنگر فرنگی , بادمجان , کاهو , سیب زمینی , تربچه  و جوانه های گیاهان موادی هستند که هرگر نباید منجمد شوند چرا که مواد مغذی  , بافت و طعم شان از بین می رود

هیچ  وقت غذایی را که یک بار فریز شده , حتی اگر خام  است , بعد از یخ زدایی دوباره منجمد نکنید , چون میزان مواد مغذی ان کاهش یافته و طعمش عوض می شود . همچنین به خاطر داشته باشید فرآیند انجماد, میکرو ارگانیسمهایموجود در میوه ها و سبزجات را از بین نمی برد بلکه آنها را غیر فعال می کند . بنابراین افزایش دمای محیط به دلیل قطع برق یا بازماندن درب فریزر سبب فعالیت دوباره میکروب ها و فساد مواد غذایی می شود . اگر منجمد کردن مواد غذایی را طبق اصول صحیح انجام دهید , نه تنها غذایی سالم در دسترس خواهید داشت , بلکه هنگام مصرف از شکل ظاهری و طعم شان مانند قبل از انجماد لذت خواهید برد

فراموش نکنید هیچ وقت نباید غذای منجمد را در دمای اتاق یخ زدایی کنید که ممکن است غذای تان دچار آلودگی شود و درگیر مسمومست غذایی شوید

  • تاریخ : ۱۰ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


سیب زمینی پلوی هندی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه استراحت ۲۰ دقیقه پخت ۳۰ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی پلوی هندی

برای درست کردن سیب زمینی پلوی هندی به این مواد احتیاج داریم :

برنج باسماتی ۲۰۰ گرم

نمک به مقدار لازم

دانه زیره سبز یک دوم تا سه چهارم قاشق چای خوری

روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

سیب زمینی مکعبی ریز خرد شده ۲ عدد

کنسرو نخود فرنگی بدون آب ۲۲۵ گرم

فلفل چیلی سبز بدون دانه و نازک خرد شده ۱ عدد

دانه فلفل قرمز کوبیده شده یک چهارم قاشق چای خوری

ادویه گرام ماسالا ۱ قاشق چای خوری

زردچوبه پودر شده نصف قاشق چای خوری

پیاز داع خلالی خرد شده ۲۰ گرم

گشنیز پاک و خرد شده ۲۰ گرم

ماست مقداری برای سرو

طرز تهیه سیب زمینی پلوی هندی

برای درست کردن سیب زمینی پلوی هندی برنج را همراه کمی نمک , از ۲۰ دقیقه قبل , در ظرفی حاوی مقداری آب سرد خیس کنید . پس ازاین مدت , آن را بشوئید تا شفاف شود , سپس در آبکش بریزد و کنار بگذارید

دانه زیره سبز را در تابه گود حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم ,  تفت دهید تا شروع به  ترکیدن کند , سپس سیب زمینی , نخود فرنگی و فلفل چیلی را به آن بیافزایید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی ها نرم شود

برنج را به تابه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا برنج به روغن بیافتد , سپس فلفل قرمز , ادویه گرام ماسالا , زردچوبه و کمی نمک را همراه ۶۰۰ میلی لیتر آب به آن بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و آب   کاملا تبخیز شود , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد

پس از این مدت , پلو مخلوط را هم بزنید  و در ظرف مورد نظر بکشید , پیاز داغ و گشنیز را روی آن بریزید و همراه ماست سرو کنید

مواد لازم و طرز تهیه ادویه گرام ماسالا

ادویه گرام ماسالا یک قاشق سوپ خوری تخم گشنیز , یک قاشق سوپ خوری زیره , یک قاشق چای خوری فلفل سیاه , یک قاشق چای خوری فلفل قرمز , یک قاشق چای خوری پودر سیر و یک چهارم قاشق چای خوری میخک را در تابه ای داغ , روی حرارت متوسط ریخته و تفت دهید تا کمی تیره رنگ شوند , سپس یک قاشق چای خوری زنجبیل پودر شده به آن بیافزایید و مجددا تفت دهید تابه را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شوند و دانه های یک قاشق چای خوری هل را از پوسته جدا کرده و به همراه ادویه های سرد شده آسیاب کنید , همچنین می توانید این ادویه را به صورت آماده از سوپر مارکتها تهیه کنید

صفحه 6 از 47
»... قبلی 234567891011 بعدی 203040...«