گالری عکس

» عکس

  • تاریخ : ۱۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


کیک شکلاتی بسیار خوشمزه ای برایتان آموزش میدهیم که مخصوص کشور ترکیه است . این کیک شکلاتی برای ۱۲ -۱۴ عدد آماده سازی ۱ ساعت مدت زمان پخت ۲۵ دقیقه در ادامه شیوه درست کردن این کیک شکلاتی با آموزش مرحله به مرحله قرار داده شده است

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ترکیه

برای درست کردن کیک شکلاتی ترکیه به این مواد نیاز داریم :

مواد کیک :

تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱ لیوان

روغن مایع ۱ استکان

شیر ۱ استکان

بکینگ پودر ۲ بسته

وانیل ۱ پاکت

کاکائو ۱ پاکت

آرد ۲ لیوان

مواد لازم برای خیس کردن کیک :

شیر ۱ لیوان

مواد لازم برای کرم کیک

شیر ۱.۵ لیوان

پودر کرم شانتی ساده ۲ پاکت

پنیر لبنه ۲۰۰ گرم ( ۳ قاشق غذا خوری سر پر )

کرم شکلات ( شوکو کرم ) ۳ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه گاناش :

خامه ۱ قوطی

شکلات تلخ فندقی ۲ پاکت ( میتوانید از شکلات شیری و یا شکلات تلخ ساده هم استفاده کنید ) ۲ پاکت

طرز تهیه کیک شکلاتی

برای تهیه کیک شکلاتی اول در یک ظرف تخم مرغ  و شکر را ریخته  و خوب هم زده اکنون شیر و روغن مایع را ریخته و دوبار هم زده سپس بکینگ پودر و وانیل و کاکائو و آرد را ریخته و هم زده و در ظرف پیرکس چرب شده ریخته و در فر ۱۸۰ درجه قرار میدهیم بمدت ۲۵ دقیقه  بپزد البته مدت زمان پخت هر فری با هم فرق دارد وقتی کیک پخت روی آن شیر را ریخته و می گذاریم سرد شود

برای درست کردن کرم , شیر و پودر کرم شانتی را با هم مخلوط کرده و با میکسر هم میزنیم  لبنه و شوکوکرم ریخته و مجددا با دور تند هم زن هم میزنیم روی کیک سرد شده مالیده

طرز تهیه گاناش

برای درست کردن گاناش خامه و شکلات را در قابلمه ریخته و در حرارت کم قرارداده تا شکلات ها ذوب شوند هم زده و میگذاریم ولرم شود

گاناش ولرم را روی کیک می ریزیم . کیک را یک شب
دریخچال قرار داده تا خوشمزه تر شود ولی حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار میدهیم

  • تاریخ : ۱۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


آموزش درست کردن سوپ با کوفته و نخود

سوپ با کوفته و نخود را می توانید برای مهمانی ها هم درست کنید این سوپ با کوفته و نخود برای ۸ تا ۱۰ نفر آماده سازی ۳۰ دقیقه و مدت زمان پخت هم ۵۰ دقیقه است . بسیار سوپ خوشرنگ و لعابی است

مواد لازم برای تهیه سوپ با کوفته و نخود

برای کوفته :

گوشت چرخ کرده کم چرب ۳۰۰ گرم

برنج ۱ فنجان

تخم مرغ ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

فلفل سیاه و نمک

آرد برای غلطاندن کوفته به مقدار ۳-۴ قاشق غذا خوری

روغن زیتون

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

هویج متوسط ۱ عدد

مواد لازم برای آب کوفته :

ماست ۱ لیوان

زرده تخم مرغ ( اگر زیاد آبدار شده باشد یک تا یک و نیم قاشق غذا خوری آرد می توانید اضافه کنید

اگر ماست شیرین باشد یک چهارم عدد آب لیمو ترش
تازه می ریزیم

جعفری برای تزیین روی کوفته

طرز تهیه سوپ با کوفته و نخود

برای درست کردن این سوپ با کوفته و نخود ابتدا گوشت چرخ شده , پیاز رنده شده و بدون آب , برنج , تخم مرغ , نمک و فلفل سیاه را خوب ورز داده و بمدت ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت می دهیم

در کف سینی ۲- ۳ قاشق آرد ریخته و کوفته های گرد
شده را روی آن قرار داده تا همه جای کوفته ها به آرد آغشته شود

در قابلمه ۵ قاشق روغن زیتون ریخته و وقتی روغن
کمی گرم شد هویج ها سپس سیب زمینی ها را ریخته و خوب تفت میدهیم اکنون به اندازه
نیاز آب گرم ریخته و نخود ها را هم ریخته و در حرارت متوسط به مدت ۱۵ دقیقه بپزد
اکنون کوفته ها را ریخته و در حرارت کم قرار می دهیم

طرز تهیه تربیه کوفته

برای این کار ماست و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و اگر نیاز بود کمی هم آرد می ریزیم اکنون حرارت را تند کرده و از مواد سوپ به اندازه یک تا دو ملاقه به این مخلوط ریخته تا ولرم شود سپس داخلش می ریزیم  و یکی دو جوش که در حرارت تند جوشید در حرارت متوسط به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه می جوشانیم

  • تاریخ : ۱۶ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


مرغ جامائیکایی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه استراحت دوازده ساعت و ده دقیقه پخت ۵۰ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است در درست کردن مرغ جامائیکایی از پودر ادویه مخلوط استفاده شده است که درست کردن این ادویه در ادامه توضیح داده شده است

مواد لازم برای تهیه مرغ جامائیکایی

مرغ کامل ۱ عدد

سس فلفل چیلی ۳ قاشق سوپ خوری

سیر درسته ۴ عدد

مرزه پاک و خرد شده ۱۰ گرم

ادویه مخلوط پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری

پیاز ۴ قاچ شده ۲ عدد

شکر قهوه ای ۱ قاشق سوپ خوری

جوز هندی پودر شده نصف قاشق سوپ خوری

زنجبیل پودر شده نصف قاشق سوپ خوری

روغن زیتون ۱ قاشق سوپ خوری

آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق سوپ خوری

سرکه سفید یک و نیم پیمانه

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ جامائیکایی

استخوان پشت مرغ را به صورت سرتاسری در آورید و به وسیله چاقویی تیز , سینه مرغ را چند برش بزنید تا کمی از هم باز شوند , اما جدا نشوند , سپس مرغ را روی سینی قرار دهید و سطح آن را فشار دهید تا تخت شود .

سس فلفل چیلی را همراه سیر , مرزه , ادویه مخلوط , پیاز , شکر قهوه ای , جوز هندی , زنجبیل , روغن زیتون , آب لیمو ترش تازه , سرکه سفید , مقداری نمک و فلفل سیاه در غذا ساز بریزید و  هم بزنید , سپس  آن را روی مرغ بریزید و تمام قسمت های مرغ را به آن آغشته کنید . روی مرغ را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود . فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید

مرغ را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا
بپزد . پس از این مدت , مرغ را از فر خارج کرده , بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه در دمای
محیط بماند تا سرد شود . مرغ جامائیکایی را برش بزنید  و در ظرف مورد نظر سرو کنید

ترکیبات ادویه مخلوط

ادویه مخلوط شامل دانه فلفل سیاه کوبیده شده , د ارچین پودر شده , میخک کوبیده شده , دارچین پودر شده , میخک کوبیده شده و زردچوبه پودر شده از هر کدام یک هشتم قاشق چای خوری

  • تاریخ : ۱۵ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


کاری ماهی که در ادامه آموزش آن را برایتان قرار میدهیم به شیر نارگیل نیاز دارد که شیوه درست کردن شیر نارگیل در ادامه آموزش داده شده است . کاری ماهی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت ۲۰ دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه کاری ماهی

فیله ماهی با پوست و به اندازه های یک در دو سانتی متری خرد شده ۵۰۰ گرم

نمک و دانه های فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار
لازم

پیاز سفید خلالی خرد شده ۲ عدد

روغن زیتون روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

موسیر نازک خرد شده ۶۵ گرم

زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای خوری

پودر فلفل هندی یک هشتم قا شق چای خوری

پاپریکا پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری

آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق سوپ خوری

شیر نارگیل ۱۲۰ میلی لیتر

شیر نارگیل

شیر نارگیل با خرد و چرخ کردن و جوشاندن نارگیل در آب بدست بدست می آید و به شکل های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و از آن شیر یا کرم تهیه می شود که معمولا به صورت کنسرو شده به فروش می رسد

طرز تهیه کاری ماهی

روی فیله های ماهی , مقداری نمک بپاشید و کنار بگذارید تا نمک کاملا به خورد ماهی برود . پیاز را در تابه ای حاوی روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شوند , . زنجبیل و سیر را به تابه بیافزایید و به مدت یک دقیقه تفت دهید . زردچوبه , پودر فلفل هندی , پاپریکا , آب لیمو ترش تازه , ۲۵۰ میلی لیتر آب , مقداری نمک و فلفل سیاه را به تابه بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشد

پس ازاین مدت , شیر نارگیل را به تابه بیافزایید و هم بزنید تا مجددا جوش بیاید

فیله های ماهی را کف تابه , به صورت یک لایه بخوابانید تا به مدت ۱۵ دقیقه به آرامی بپزند . در این مدت , دائما از سس کف تابه روی ماهی ها بریزید و کاری ماهی را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه کته سرو کنید

  • تاریخ : ۱۵ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


متفاوت و مقوی : بلدرچین با سس زعفرانی

بلدرچین با سس زعفرانی که می خواهیم درست کنیم در صورت عدم دسترسی به بلدرچین , می توانید از ۲ عدد ران مرغ درسته استفاده کنید . بلدرچین با سس زعفرانی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۰ دقیقه استراحت ۵ ساعت , پخت ۳۵ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه بلدرچین با سس زعفرانی

بلدرچین پاک شده ۴ عدد

نمک و فلفل سیاه پودر شده به مقدارلازم

روغن مایع به مقدار لازم

رنده پوست پرتقال ۳ قاشق سوپ خوری

رنده پوست لیمو ترش ۲ قاشق سوپ خوری

عسل ۸۰ گرم

 آب لیمو
ترش تازه ۹۰ میلی لیتر

آب پرتقال ۹۰ میلی لیتر

زعفران ۲ قاشق سوپ خوری

کره ذوب شده ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه بلدرچین با سس زعفرانی

سطح و داخل بلدرچین را با نمک و فلفل سیاه مزه
دار کنید . در ظرفی در دار , تمام مواد به غیر از کره ذوب شده را بریزید و هم
بزنید سپس بلدرچین های مزه دار شده را به صورت درسته و به مدت ۴ تا ۵ ساعت در
یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شوند

پس از این مدت , بلدرچین ها را از یخچال بیرون آورید و از سمت سینه بلدرچین , روی سینی فر بچینید و به وسیله قلم موی مخصوص آشپزی , کره را روی بلدرچین بمالید و به مدت ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم گرده اید قرار دهید تا بپزند در طول پخت بلدرچین از مواد مرینیت روی بلدرچین ها بریزید و آن ها را زیر رو رو کنید پس از پخت بلدرچین ها را از فر بیرون آورید و همراه سس زعفرانی ( مواد مرینیت ) سرو کنید

این خوراک بلدرچین ترکیب خوشمزه و متفاوتی دارد و مناسب برای میهمانی ها نیز هست بلدرچین یک غذای آسان با طعمی فوق العاده است و یک غذای تو دل برویی است شک نکنید که برای همیشه مشتری این خوراک خوشمزه می شوید

  • تاریخ : ۱۵ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


یک تلفیق خوشمزه : کوکی کاپ

کوکی کاپ آماده سازی ۲۰ دقیقه استراحت شش ساعت و بیست دقیقه پخت ۱۵ دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تهیه کوکی کاپ

کره ۱۲۰ گرم

آرد نول ۲۴۰ گرم

بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری

نمک یک چهارم قاشق چای خوری

شکر نرم و دانه ریز ۶۰ گرم

شکر قهوه ای ۶۰ گرم

تخم مرغ بزرگ ۱ عدد

عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری

شکلات چیپسی نصف پیمانه

ورق ژلاتین ۲ عدد

پاناکوی وانیلی ۱ بسته

آماده سازی کوکی کاپ

کف قالب های مافین را به وسیله قلم موی مخصوص
آشپزی با مقداری کره چرب کنید . آرد , بکینگ پودر و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار
الک کنید

طرز تهیه کوکی کاپ

کره را همراه شکر و شکر قهوه ای در ظرفی بریزید
و به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ شود , سپس تخم مرغ و عصاره
وانیل را به آن بیافزایید و با دور متوسط همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا
مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

مخلوط آرد را همراه شکلات چیپسی به مایه بالا
بیافزایید و با ریسک هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید , سپس به اندازه ۲
تا ۳ قاشق سوپ خوری از خمیر را داخل قالب ها بریزید و سطح هر یک از خمیرها را با
دست فشار دهید تا منسجم شوند فقط مطمئن شوید که سوراخی در آن ها وجود نداشته باشد
. قالب را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید

پس از این مدت , فر را به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده ,قرار دهید تا بپزند . پس از این مدت , آن ها را از فر خارج کرده , با استفاده از کف لیوان شیشه ای کوچک , مرکز کیک ها را فشار دهید تا شکل فرو رفته بگیرند , سپس به مدت ۲ تا ۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا بپزند

مراحل پایانی کوکی کاپ

ورقه های ژلاتین را در ظرفی حاوی مقداری آب سرد قرار دهید تا نرم شوند و پاناکوتای وانیلی را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود , سپس ورقه های ژلاتین نرم شده را به آن بیافزایید و هم بزنید . پس از پخت , قالب ها را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بمانند تا خنک شوند . پس ازاین مدت , مایه پاناکوتا را داخل کوکی کاپ ها بریزید و به مدت ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خود را بگیرند . کوکی کاپ آماده سرو است

  • تاریخ : ۱۵ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


عکس پروفایل امروزه در سوشیال ها و پیام رسان ها تبدیل به نقش اول اجتماعی افراد شده است و روز به روز اهمیت استفاده از آن بیشتر می شود در حقیقت پروفایل ها حرف های بی صدای شما در اجتماع هستند , البته شاید هم ترجیح بدین برای عکس پروفایلتان از تصاویر موجود در گوشی استفاده کنید و یا از تصاویر اماده و یا اینکه همان لحظه عکس پروفایلتان را با گوشی بگیرید , به هر حال در این مقاله آموزش انتخاب تصویر پروفایل یا تغییر عکس پروفایل در پیام رسان تلگرام را برای شما اماده کردیم

در این پست می خواهیم آموز گذاشتن عکس پروفایل را برای شما منتشر کنیم برای گذاشتن عکس پروفایل در تلگرام تا پایان با ما همراه شوید.

پیشنهاد مطلب:عکس نوشته خوشگل برای پروفایل

(برای پروفایلتان عکس نوشته های زیبا انتخاب کنید)

قرار دادن عکس پروفایل تلگرام کامپیوتر

قرار دادن عکس پروفایل در تلگرام کامپیوتر در ۲ مرحله

۱_اگر از نسخه تلگرام دسکتاپ که معمولا در
محیط های کاری کاربرد بیشتری دارد استفاده می کنید با دنبال کردن مسیر زیر
می توانید تصویر پروفایل تلگرام کامپیوتر را عوض کنید.

۲_کافی است از منو تلگرام وارد قسمت
تنظیمات (Seething) شوید و روی انتخاب عکس پروفایل (Set Profile Photo)
کلیک کنید و تصویر دلخواهتان را انتخاب کنید.

در انتخاب نام کاربرییتان هم در همین منو در فسمت یوزنیم (Username) قابل تغییر و انتخاب است.

چگونه در پروفایل تلگرام عکس بگذاریم

قرار دادن عکس پروفایل در موبایل در ۶ مرحله

۱_برنامه تلگرام را در موبایل اجرا نمایید
حالا دکمه سه خطی که در بالا سمت چپ مشاهده می کنید را لمس کنید اکنون منوی
اصل در تلگرام مشخص می شود.

۲_باز هم به بخش تنظیمات (Seething) می رویم و ایکون دوربین را در بالا سمت چپ انتخاب میکنیم

۳_ می توانید عکس دلخواهتان را در گوشی از قسمت از گالری پنجره پاپ اپ(From gallery) انتخاب کنید

۴_اگر مایلید عکسی را همین حالا بگیرید و برای پروفایلتان انتخاب کنید قسمت از دوربین (From camera) را انتخاب نمایید
۵_در نهایت پس از اینکه عکس مورد نظر را با یکی از دو روش بالا انتخاب کردید گزینه SET را بزنید
عکس مورد نظرتان را انتخاب کنید و در صورت تمایل از منوی زیرین و وسط صفحه، آن را ویرایش نمایید.
گزینه SET را انتخاب کنید.

از اینکه با روش گذاشتن و تغییر عکس پروفایل تلگرام موبایل و دسکتاپ با ما همراه بودید سپاس گذاریم.

پیشنهاد : گیره کوچک کننده بینی

(معمولا ۷۰ به ۳۰ مثبت است اما پشتکار و درست استفاده کردن از گیره کوچک
کننده بینی نیز مهم تر است.دوستان گرامی امروز می خواهیم  یک محصول فوق
العاده  تاثیر گذار را به شما معرفی کنیم که بدون صرف هزینه های نجومی و
عوارض های جبران ناپذیر عمل جراحی بینی شما را به بهترین حالت ممکن فرم و
حالت می دهد.)

منبع:ابزار وبلاگ

  • تاریخ : ۱۴ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


ماهی خوران در شام آخر

ماهی خوران در شب عید : شب عید است و سبزی پلو با ماهی اش رسم دیرینه ای که همچنان به آن وفاداریم . راه های زیادی برای طبخ این خوراک دریایی وجود دارد ولی بیشتر ما معمولا یک روش را بهتر از بقیه بلدیم و با همان روش همیشه ماهی می پزیم ولی خوب است گاهی شهامت به خرج دهیم و روش های جدید را امتحان کنیم . پیشنهاد ما این است که امسال سبزی پلو با ماهی را با دستورهای جدید و البته متفاوت بپزید . حتی می توانید برای کمی تنوع به جای دستورات سنتی پخت ماهی سراغ دستورات مدرن بروید . ماهم در پست های بعدی می خواهیم ضمن معرفی انواع روش طبخ و سرو ماهی چند دستور تازه ومتفاوت ارائه دهیم . البته قبل از هر چیز لازم است نکات کلیدی پاک کردن و آماده سازی ماهی را باهم مرور کنیم

انتخاب مطمئن در خرید ماهی

برای تشخیص تازگی ماهی شکم آن را ا انگشت فشار دهید , اگر محل فشار به حالت قبل برنگردد یعنی کهنه است

چشم ماهی تازه , براق است

روشن و براق بودن آبشش ماهی دلالت بر تازگی دارد

پولک ماهی تازه , بوی تند ندارد

فلس ها و پولک ماهی تازه برق میزند و به راحتی
از پوست جدا نمی شود

نگهداری بهداشتی ماهی

ماهی های روغنی مثل سالمون ۲ تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری هستند

ماهی های غیرروغنی مانند سفید و کپور تا ۶ ماه در فریزر نگهداری می شوند

برای بسته بندی ماهی آن را کاملا با کیسه
نایلونی بپوشانید

راه نفوذ هوا به بسته های ماهی را کاملا ببندید

پاک کردن صحیح ماهی

برای پاک کردن ماهی ابتدا باله های آن را با قیچی  آشپزخانه ببرید . این باله ها در سراسر بدن ماهی از جمله شکم , پهلو ها و قسمت انتهایی بدن ماهی وجود دارند , ماهی را برگردانده و باله های زیرین آن را که در شکم و  پایین آبشش های ماهی وجود دارند , جدا کنید . جدا کردن باله ها بسیار مهم است , زیرا محل تجمع باکتری هاست , برای ماهی هایی که قرار است به صورت کامل سرو شوند می توامنید دم ماهی را به شکل V با قیچی کوتاه کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشد , دمم ماهی را با دست محکم نگه داشته و با چاقو , در خلاف جهت فلس ها , از دم تا سرماهی را بتراشید , سپس ماهی را زیر آب سرد بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید

  • تاریخ : ۱۴ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


عطر و طعم دلخواهتان را بسازید : سس های سرو ماهی

سس های سرو ماهی آموزش این پست است . برای اینکه ماهی دلچسب تر شود , پیشنهاد می کنیم آن را همراه سس های ماهی سرو کنید . بخصوص در میهمانی ها سرو ماهی همراه سس , حرفه ای تر است و دست پختان را کامل میکند . در ادامه با مناسب ترین سس ها برای سرو ماهی آشنا شوید :

سس سالسای  آووکادو

اولین سس سرو ماهی را شروع می کنیم : ۴ عدد گوجه فرنگی مکعبی ریز خرد شده , یک عدد آووکادو مکعبی ریز خرد شده , ۲۰ گرم گشنیز پاک و خرد شده , ۳۰ میلی لیتر روغن زیتون , ۱۵ میلی لیتر آب لیمو ترش تازه , مقداری نمک و فلفل سیاه را در ظرفی بریزید و با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

سس پارمزان

۲۰۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده , یک سوم پیمانه کره ذوب شده , یک چهارم پیمانه سس مایونز , یک چهارم پیمانه پیازچه نگینی خرد شده , یک قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش تازه , ۱۰ گرم شوید پاک و خرد شده , ۲ قطره سس تاباسکو , مقداری نمک و فلفل سیاه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شود و سس یکدستی به دست آید

سس تارتار

۳ قاشق سوپ خوری خامه و ۵۰ میلی لیتر آب لیمو ترش تازه را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم و مخلوط شوند ( دقت کنید خامه نباید بجوشد ) سپس ۲۰ گرم جعفری پاک و خرد شده و ۲ قاشق سوپ خوری کاپریس به آن اضافه و مخلوط کنید

سس عسل

در تابه ای روی حرارت ملایم , نصف حبه سیر کوبیده شده , یک عدد پیاز نگینی خرد شده و نصف قاشف چای خوری زنجبیل تازه رنده شده را تفت دهید تا نرم شوند و ۲ قاشق سوپ خوری عسل , یک قاشق سوپ خوری سرکه خرما , ۲ قاشق سوپ خوری سس کچاپ و ۲ قاشق سوپ خوری  آب به آن بیافزایید و بگذارید به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بجوشید سپس تابه را از روی حرارت بردارید و پس از سرد شدن کامل سس , یک قاشق سوپ خوری سبزیجات معطر به آن بیافزایید هم بزنید.

سبزیجات معطر شامل ریحان , نعناع و گشنیر از هر کدام به یک اندازه

سس شوید

در ظرفی ۱۷۰ گرم ماست یونانی , ۱۰ گرم شوید تازه پاک و خرد شده , یک قاشق چای خوری شوید خشک پودر شده , نصف قاشق چای خوری رنده پوست لیمو ترش , ۱۵ میلی لیتر آب لیمو ترش تازه و یک هشتم قاشق چای خوری فلفل قرمز پودر شده را بریزید و با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

سس خردل شیرین

یک چهارم پیمانه سس خردل , ۲ قاشق سوپ خوری سرکه سفید و یک قاشق چای خوری عسل را در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم برنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند سپس یک سوم پیمانه روغن زیتون به آن بیافزایید و هم بزنید در آخر ۳۰ گرم شوید پاک و خرد شده به سس بیافزایید و هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید

سس هالن دایز

۳ عدد زرده تخم مرغ را همراه یک قاشق چای خوری سرکه سفید , یک چهارم قاشق چای خوری دانه فلفل سیاه کوبیده شده و مقداری نمک در ظرفی بریزید و روی حرارت بحار آب جوش قرار دهید و یک دقیقه با همزن دستی هم بزنید . یک قاشق سوپ خوری سرکه سفید ر ا همراه مقداری نمک و فلفل سیاه پودر شده در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا یک سوم از آن تبخیر شود . سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی سرد شود . آن را از صافی ریز رد کنید و به تدریج به مخلوط زرده تخم مرغ بیافزایید و هم بزنید . زرده تخم مرغ را از روی حرارت بخار آ ب جوش بردارید و ۱۰۰ گرم کره ذوب شده را به تدریج و به آرامی به آن بیافزایید و دائما هم بزنید تا سفت شود . در آخر یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش تازه , مقداری نمک و فلفل سیاه به سس بیافزایید و هم بزنید تا بافتی شبیه کاستارد به دست آید

سس سبزیجات

سه چهارم پیمانه سس مایونز , ۱۵ گرم شوید پاک و خرد شده , ۱۰ گرم پیازچه نگینی خردشده , ۱۰ گرم جعفری پاک . خرد شده , ۱۵ میلی لیتر  آب لیمو ترش نازک و یک و نیم قاشق چای خوری سس خرل را در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

سس ولوته

۵۰ گرم آرد نول
را در قابلمه ای حاوی یک سوم پیمانه کره تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شده و
طلایی رنگ شود . یک لیتر استاک مرغ را به قابلمه بیافزایید  و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا غلیظ شود ,
سپس یک سوم پیمانه خامه و کمی نمک به آن بیافزایید و هم بزنید

سالسای ورده

یک عدد آووکادوی نگینی خرد شده , ۱۲ عدد گوجه فرنگی مینایتوری نگینی خرد شده , ۲ عدد فلفل قرمز نگینی خرد شده , ۲۰ گرم گشنیز پاک و خرد شده , ۲ قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش تازه و ۲ قاشق سوپ خوری روغن زیتون را در ظرفی بریزید و با قاشق هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند

عطر و طعم دلخواهتان را بسازید : سس های سرو ماهی

سس الی اوله

در ظرفی , یک قاشق سوپ خوری زعفران , ۲ حبه سیر کوبیده شده و مقدار نمک را بریزید و هم بزنید سپس مقداری سس مایونز به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . در آخر مقداری آب لیمو ترش تازه روغن زیتون به آن اضافه کنید و هم بزنید

  • تاریخ : ۱۴ام دی ۱۳۹۷
  • موضوع : عکس
  • بازدید :


ترقایرمه را در صورت دسترسی , می توانید در داخل دیگ های مسی یا سنگی بپزید . ترقایرمه را برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۲۰ دقیقه پخت ۳ ساعت و در سطح متوسط درست می شود

مواد لازم برای تهیه ترقا یرمه ایلام

برای درست کردن ترقا یرمه به این مواد نیاز داریم :

گوشت گوسفند
مکعبی خرد شده ۱۵۰۰ گرم

پیاز خلالی خرد شده ۳ عدد متوسط

روغن مایع مخصوص
سرخ کردن به مقدار لازم

زردچوبه پودر شده
به مقدار لازم

نمک و دانه فلفل
سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

دنبه گوسفند ۳۰۰
گرم

برنج محلی مکش
طبق دستور داده شده

طرز تهیه ترقا یرمه

گوشت را همراه مقداری آب سرد در ظرفی بریزید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه بماند تا گوشت سفید شود و بوی زهم آن گرفته شود. پیاز را در قابلمه ای حاوی مقداری روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد . دنبه را به قابلمه بیافزایید و تفت دهید

گوشت را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا
گوشت تغییر رنگ دهد و آب آن کاملا کشیده شود. مقداری آب به آن بیافزایید , حرارت
را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۳ ساعت بپزد

در این فاصله , برنج محلی مکش را  طبق دستور داده شده , آماده کنید  . پس از پخت تریاقرمه , کمی نمک به آن بیافزایید , آن را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه برنج محلی مکش , سرو کنید

طرز تهیه برنج محلی مکش

آب روی ۳ پیمانه برنج خیس و آبکش شده را خالی کنید و آن را همراه یک قاشق چای خوری زردچوبه پودر شده داخل قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود سپس آبکش کنید . برنج را در قابلمه ای حاوی مقداری روغن داغ بریزید و به صورت مخروط در آورید سپس با دسته کفگیر چند سوراخ در آن ایجاد کنید این کار باعث می شود بخار برنج , براحتی بالا بیاید  و بهتر دم بکشد سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود . در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد . هنگام سرو , مقداری روغن حیوانی روی برنج بریزید

صفحه 5 از 47
قبلی 12345678910 بعدی 203040...«