گالری عکس

همه ما در روزهای شاد و خاص از قبیل تولد و… که میخواهیم آن را جشن بگیریم کیک درست می کنیم ولی اگر فکر می کنید که کیک درست کردن زحمت دارد و وقت گیر است  این کیک  آرد سمولینا و کادایف بسیار متفاوت است و وقت گیر نیست و درست کردنش هم آسان است بسیار هم شیک و خوشمزه است از خوردن این کیک با آرد سمولینا و کادایف سیر نخواهید شد  با مواد کم و بدون استفاده از فر درست می کنیم دیگر نگران این نیستم که کیک پف کرده یا نکرده  مواد تشکیل دهنده این کیک شیر , آرد سمولینا , شکر , کادایف است

مواد لازم برای تهیه کیک با آرد سمولینا و کادایف

این مقدار برای شش نفر و در پانزده دقیقه آماده سازی و در پانزده دقیقه هم پخته می شود

مواد لازم برای تهیه کیک با آرد سمولینا و کادایف

کره ۱ قاشق غذا خوری

شکر ۲ قاشق غذا خوری

کادایف سرخ شده ۱۰۰ گرم

گردو نصف لیوان

مواد لازم برای تهیه محلب :

شیر نصف لیوان

ایرمیک یا آرد سمولینا ۵ قاشق غذا خوری

شکر ۵ قاشق غذا خوری

وانیل ۱ پاکت

طرز تهیه کیک با آرد سمولینا و کادایف :

در یک تابه کره ریخته روی آن روغن مایع می ریزیم دو قاشق هم شکر می افزاییم چند دقیقه  تفت داده  سپس کادایف را می ریزیم و سه تا چهار دقیقه دیگر به تفت دادن  ادامه می دهیم

حرارت را خاموش کرده و وانیل می ریزیم  هم زده تا زمانیکه وانیل حل شود اکنون کادایف سرخ شده را سه قسمت کرده و محلبی را هم دو قسمت می کنیم

کادایف سرخ شده را سه قسمت کرده و یک قسمت را در قالب ریخته رویش یک قسمت از محلبی را ریخته و روی آن  دوباره دومین کادایف سرخ شده  را می ریزیم  و دوباره محلبی ریخته و آخرین لایه را دوباره کادایف ریخته در دمای محیط که سرد شد یک تا دوساعت در یخچال قرار میدهیم

وقتی می خواهیم بخوریم از قالب جدا کرده  با دانه های انار و یا توت فرنگی  اگر فصلش بود , کیوی  تزیین می کینم  برش زده و سرو میکنیم

باجی به سبزیجاتی گفته می شود که به خمیر آغشته شده و در روغن داغ سرخ شده اند و بیشتر , همراه غذای اصلی سرو می شوند . باجی به عنوان پیش غذا همراه سالاد و سس ماست بسیار لذیذ است

مواد لازم برای تهیه باجی :

آرد نخودچی ۱۷۵ گرم

جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

تخم گشنیز پودر شده ۲ قاشق چای خوری

ادویه گرام ماسالای پودر شده ۱ قاشق چای خوری

زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری

دانه فلفل قرمز کوبیده شده نصف قاشق چای خوری

گشنیز تازه پاک و ریز خرد شده ۲۰ گرم

پیاز حلقه ای خرد شده ۲ عدد

تره فرنگی حلقه ای خرد شده ۱ عدد

گل کلم گل گل و لانچ شده ۲۰۰ گرم

روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم

ماست ۱۵۰ گرم

نعنای پاک و ریز خرد شده ۲۰ پگرم

سیر کوبیده شده ۱ حبه

ادویه گرام ماسالا

یک قاشق سوپ خوری تخم گشنیز , یک قاشق سوپ خوری زیره , یک قاشق چای خوری فلفل سیاه , یک قاشق چای خوری فلفل قرمز , یک قاشق چای خوری پودر سیر و نصف قاشق چای خوری میخک را در تابه ای داغ روی حرارت متوسط ریخته و تفت دهید تا کمی تیره رنگ شود سپس یک قاشق چای خوری زنجبیل پودر شده به آن بیافزایید و مجددا تفت دهید تابه را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شوند دانه های یک قاشق چای خوری هل را از پوسته جدا کرده و به همراه ادویه های سردشده آسیاب کنید . همچنین می توانید این ادویه را بصورت آماده از سوپر مارکتها تهیه کنید

طرز تهیه باجی :

آرد نخودچی را به همراه جوش شیرین و کمی نمک در ظرفی مخلوط ودوباره  الک کرده. پودر گشنیز , ادویه گرام ماسالا , نیمی از زردچوبه, فلفل قلرمز و گشنیر تازه را به آن بیفزایید  و هم بزنید. مایه آماده شده را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و هریک را داخل ظرفی بریزید

پیاز , تره فرنگی و گل کلم را داخل ظرف ها بریزید  به هریک از آن ها , به اندازه سه تا چهار قاشق سوپ خوری آب اضافه کنید و هم بزنید تا بصورت خمیر در آیند

از خمیر آماده شده با قاشق بردارید و در قابلمه ای حاوی روغن داغ فراوان سرخ کنید (روغن جوش) سپس روی حوله کاغذی قرار دهید. تا روغن اضافی آن ها گرفته شود

در این فاصله ماست , نعناع , سیر و بقیه زردچوبه را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید . سپس آن را در کاسه ای کوچک بریزید . لقمه های آماده شده را در ظرف مورد نظر بچینید و همراه سس ماست سرو کنید

قبلا درباره قیچی آشپزخانه و کاربرد آن  , همچنین انواع مختلف قیچی های آشپزخانه به طور کامل توضیحاتی دادیم اکنون می خواهیم در این پست به اندازه و راحتی چاقو همچنین تیزی و امتحان کردن آن بپردازیم زمانی که در انجام کارهای آشپزخانه , استفاده از قیچی را شروع می کنید , تازه متوجه می شوید که چطور قبل از آن بدون قیچی کار می کردید .این ابزار کاربردی , نه تنها برای برای باز کردن بسته بندی ها مفید است بلکه راه کاری عالی برای بریدن و خرد کردن مواد غذایی خاصی هستند که نیاز به تخته کار و چاقو ندارند

اندازه و راحتی قیچی

دسته های قیچی باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا مناسب دست همه افراد باشد و حفره های آن نیز باید به گونه ای طراحی شده باشد که دست در آن احساس راحتی کند بویژه برای انجام کارهایی که قرار است  مدت طولانی از آن استفاده کرد . نکته دیگر اینکه باز و بسته کردن قیچی نباید خیلی سفت و سخت انجام شود

سهولت در باز و بسته کردن قیجی از شاخصه های کلیدی مهم قیچی به شمار می رود

تیزی قیچی

قیچی های آشپزخانه بایدبه اندازه کافی تیز باشند تا بتوان با آن ها هم مواد غذایی نرم و هم مواد غذایی سفت را به راحتی خرد کرد یا برش داد

امتحان کردن قیچی

پنج ماده غذایی وجود دارد که از آن ها می توان برای تست کردن کارد و تیزی قیچی استفاده کرد بسته بندی مواد غذایی , تکه های مرغ , سبزیجات , پیتزا و بیکن. مهمترین نقش را در تست قیچی آشپزخانه ایفا می کنند . علاوه بر این ها , راحتی کار با قیچی را میتوان با گرفتن آن در دست وانجام برش نمادین امتحان کرد

امیدوارم با یادگیری این مطالب در انتخاب قیچی آشپزخانه بسیار دقت کنید تا کار با آن براحتی انجام گیرد و دچار مشکل نشوید

این مقدار مواد برای درست کردن ریسی بیسی برای دو نفر و در بیست دقیقه آماده سازی و در بیست و پنج دقیقه هم پخته می شود و در سطح متوسط است

مواد لازم برای تهیه ریسی بیسی

برای درست کردن ریسی بیسی به این مواد نیاز داریم :

پیاز رنده و آب گرفته ۱ عدد

کره ذوب شده ۴ قاشق سوپ خوری

کنسرو نخود فرنگی بدون آب ۴۰۰ گرم

استاک مرغ ۸۵۰ میلی لیتر

ریزوتو شسته و ابکش شده ۲۰۰ گرم

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

برگ جعفری پاک و ریز خردشده ۲۰ گرم

پنیر پارمزان رنده شده به مقدار لازم

سبزی دلخواه پاک و خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه ریسی بیسی

برای درست کردن این غذای ونیزی یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته را در قابلمه چدنی حاوی چهار قاشق سوپ خوری کره ذوب شده به مدت ده دقیقه تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود سپس نخود فرنگی را به آن بیافزایید و به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید

استاک مرغ را  به تدریج به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید , در قابلمه را بگذارید تا به مدت ده دقیقه بپزد در این مدت گه گاهی مواد را هم بزنید

پس از این مدت  , ریزوتو را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا بجوشد و آب آن کاملا تبخیر شود , سپس حرارت را  ملایم کنید تا به مدت پانزده دقیقه ریزو تو نرم شود

پس از این جعفری و پنیر پارمزان به قابلمه اضافه کنید , ریسی بیسی را در ظرف مورد نظر ریخته روی آن مقداری پنیر پارمزان و سبزی دلخواه را بریزید و سرو کنید

در صورت تمایل می توانید به جای استاک مرغ , از همان مقدار آب به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید

چربی های اشباع غذاهای فرآوری و کنسرو شده و مواد غذایی سرشار از کربوهیدرات های پیچیده از جمله مواردی هستند که در رژیم غذایی اکثر افراد وجود دارند و چاقی و مرگ تدریجی را به آن ها هدیه می دهند به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریها در آمریکا ۶۴ درصد از جوانان و ۱۵ درصد از بچه های سنین ۶ تا ۱۹ سال ارای اضافه وزن هستند و در معرض بیماری های مرتبط با اضافه وزن از جمله بیماری های قلبی , سکته مغزی و دیابت قرار دارند .

تحقیقات انجام شده در این زمینه نشان داده است که افرادی که دچار اضافه وزن هستند با تبعیت از یک رژیم غذایی کم چرب و گیاه خواری توانسته اند در عرض یک سال  ۱۰ کیلوگرم از وزن خود را کم کرده و تا ۵ سال دیگر وزن جدید خود را حفظ کنند

طول عمر بیشتر

تغییر سبک رژیم غذایی از حالت معمول به شیوه گیاه خواری , حدود ۱۳ سال به طول عمر افراد اضافه خواهد کرد. افرادی که چربی های اشباع را در سبد غذایی خود جای داده اند طول عمر کمتر دارند و در اواخر زندگی خود بیشتر ناتوان هستند زیرا فراورده های حیوانی و دامی باعث مسدود کردن رگ ها و شریان شده و  با کاهش سطح انرژی در فرد , سیستم ایمنی او را ضعیف تر می کند بنابراین اگر قصد دارید بیشتر در این دنیا بمانید به فکر یک رژیم گیاه خواری باشید

استخوان بندی قویتر

از آنجایی که در جریان خون ما کلسیم کافی وجود ندارد , بدن برای تامین این ماده به سراغ استخوان ها می رود و به مروز زمان اسکلت بدن ضعیف تر شده و قدرت خود را از دست می دهد.

توصیه پزشکان برای حل این مشکل افزایش جذب میزان کلسیم از راه هایی چون مصرف غذاهای پر کلسیم است . افرادی که در برابر لاکتوز نسبتا تحمل پذیر هستند می توانند میزان کمی از فراورده های لبنی از جمله ماست , پنیر و شیر بدون لاکتوز را مصرف کنند . اما اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که به کلی از خوردن لبنیات منع هستید یا تمایلی به خوردن  آن ها ندارید , می توانید کلسیم مورد نیاز خود را از توفو , شیر سویا , سبزیجات برگ سیز تیره مثل بروکلی , کلم برک و برگ شلغم تامین کنید

خاستگاه پیلاف , آسیای شرقی است . پیلاف که آن را پیلو هم می نامند , بشقاب غلاتی است که اغلب این غله , برنج است و در قابلمه ای با روغن یا بدون روغن, داغ می شود و پس از آن , با مایع داغی ترکیب شده و روی حرارت مستقیم یا فر پخته می شود. بشقاب پیلاف می تواند ساده و تنها شامل برنج باشد یا شامل مواد افزودنی درطیف گسترده مانند گوشت ماهی , سبزیجات ,آجیل یا میوه های خشک باشد

مواد لازم برای تهیه پیلاف بادام :

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

کره ذوب شده ۱ قاشق سوپ خوری

برنج جاسمین ۲ پیمانه

هل سبز پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری

نمک و فلفل و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

استاک مرع ۳.۵ پیمانه

کشمش طلایی شسته  و آبکش شده ۳۰ گرم

مغز بادام خرد شده وبو داده ۴۰ گرم

برگه زرد آلوی خرد شده ۱۲ عدد

برگ رزماری تازه پاک شده تعدادی برای تزیین

طرز تهیه پیلاف بادام :

پیاز را در تابه ای گود حاوی کره , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود . برنج خیس آبکش شده را همراه هل سبز ,  مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه بیافزایید و به مدت ده دقیقه تفت دهید

پس ازاین مدت استاک مرغ , کشمش طلایی , مغز بادام و برگه زرد آلو را به تابه بیافزایید . حرارت را زیاد کنید تا استاک جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کرده در تابه را بگذارید تا به مدت سی دقیقه  بپزد . پس از پخت پیلاف را هم بزنید و در ظرف مورد نظر بکشید , روی آن را با برگ رزماری تازه تزیین و سرو کنید

در صورت عدم دسترسی به استک مرغ , می توانید از همان مقدار آب , به همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید

در صورت تمایل , می توانید پس از پخت پیلاف , رینگ چرب شده ای را روی ظرف مورد نظر قرار دهید , سپس پیلاف را داخل آن بریزید و فشار دهید تا کاملا منسجم شود. رینگ را به آرامی به سمت بالابکشید تا رینگ از پیلاف جدا شود

این نان آلمانی در پانزده دقیقه آماده سازی و دو ساعت هم استراحت دارد و در بیست و پنج دقیقه هم پخته می شود با آموزش این نان براحتی در منزل نان خوشمزه درست کنید اکنون برویم برای آموزش این نان آلمانی خوشمزه در ادامه مطلب

مواد لازم برای تهیه نان آلمانی

برای درست کردن این نان به مواد زیر نیاز داریم :

آرد نول نانوایی ۵۰۰ گرم

نمک ۹ گرم

شکر ۲۵ گرم

مایه خمیر ترش تازه ۲۰ گرم

بهبود دهنده ۱۵ گرم

شیر سرد ۳۰۰ میلی لیتر

روغن جامد قنادی ۱۰ گرم

کره ۲۰ گرم

طرز تهیه نان آلمانی

آرد نول  پانصد گرم , نمک  نه گرم, شکر  بیست و پنج گرم, مایه خمیر ترش تازه ۲۰ گرم , بهبود دهنده  پانزده گرم و شیر سرد سیصد میلی لیتر را در مخلوط کن بریزید و به مدت سه دقیقه با دور کند مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود

روغن جامد قنادی ده گرم و کره بیست گرم را به مواد بالا اضافه کنید و به مدت هشت دقیقه با دور تند مخلوط کن , مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود , سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید ,

از خمیر به اندازه های دلخواه بردارید , سپس چانه گیری کنید و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید

پس از این مدت , چانه ها را به شکل دلخواه فرم دهید و به مدت نود دقیقه در جای گرم خانه قرار دهید

چانه های نان صبحانه آلمانی را در سینی فر چرب و ارد پاشی بچینید

نان ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه  وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد پس از این مدت ,  نان ها آماده سرو است

نکته مهم برای تهیه نان آلمانی

برای جلوگیری از خشک شدن نان ها , سینی فر دیگری را از آب جوش پر کنید و در طبقه پایین فر قرار دهید

آماده کردن این نان پانزده دقیقه و مدت زمان استراحت دو ساعت و مدت زمان طبخ هم بیست و پنج دقیقه است